Brassica oleracea

Udare

Brassica oleracea (varza, broccoli, kale, conopida) are plante cu frunze mari care transpira mult si au nevoie de apa constanta, mai ales in timpul formarii capatanilor sau a inflorescentelor. Solul trebuie sa ramana umed uniform, dar niciodata uda sau inmlastinita. Udarea neregulata provoaca crapare si cresterea amara a capatanilor.

Trebuie udată azi?

Introdu degetul 3-4 cm in pamant langa radacina. Daca pamantul este uscat, este timpul sa uzi. Daca simti umezeala, asteapta. Frunzele usor moi in timpul zilei, care isi revin dimineata, arata doar caldura, nu neaparat lipsa apei.

Uda dimineata, la baza plantei, nu pe frunze. Un strat de mulci din paie sau scoarta tine umezeala in sol si reduce frecventa udatului.

Lumină

Varza, broccoli si kale au nevoie de multa lumina pentru a forma frunze compacte si capatani dense. In umbra prea mare cresc alungite, cu frunze mici, subtiri si cu gust mai amar. Lumina puternica, de dimineata si dupa-amiaza, este cea mai potrivita.

• Ideal: Soare direct · 6-8 ore de soare direct pe zi
• Tolerează: Soare direct, Semiumbră
• Cel mai bun loc din cameră: La fereastră
• Lumină artificială: Daca cresti Brassica oleracea in interior, foloseste o lampa LED de crestere cu spectru complet, asezata la 20-30 cm deasupra plantei, timp de 12-14 ore pe zi. Lumina naturala de la o fereastra sudica este de obicei insuficienta pentru formarea capatanilor.

Temperatură

Varza (Brassica oleracea) crește cel mai bine între 12 și 20°C. Este una dintre cele mai rezistente plante de grădină la frig, dar căldura prelungită îi scurtează sezonul și îi face gustul amar. Pentru soiurile de varză, broccoli, conopidă sau kale, pragurile de toleranță sunt similare, dar cele cu capățână sunt mai sensibile la îngheț decât kale-ul.

• Ideal: 12–20 °C
• Tolerează: -10–30 °C
• Zone de rusticitate: 6-9

Fertilizare

Varza este un consumator mare de azot și are nevoie de sol bogat în materie organică și de un pH ușor acid spre neutru, între 6,0 și 7,5. Bor și molibden sunt importanți pentru formarea capățânilor, iar lipsa lor poate provoca deformări. Fertilizarea trebuie făcută în special în prima jumătate a sezonului de creștere, când frunzele se dezvoltă.

• Îngrășământ cu eliberare lentă: o dată pe an, înainte de plantare, în aprilie sau mai, la pregătirea patului de semănat
• compost matur, gunoi de grajd bine descompus, îngrășământ complet cu azot ridicat, de tip 15-5-10, îngrășământ lichid bogat în azot pentru legume cu frunze, făină de sânge sau sulfat de amoniu, cu măsură

Substrat

Brassica oleracea prefera un sol bogat in materie organica si cu drenaj bun, deoarece radacinile raman in apa stagnanta si putrezesc. Solul trebuie sa fie fertil pentru ca varza, broccoli si kale consuma mult azot pe parcursul cresterii frunzelor. Un pH usor acid pana la neutru ajuta absorbtia nutrientilor si reduce unele probleme cu boli.

• Lut fertil bine drenat: Aproximativ 40% pamant de gradina, 30% compost bine descompus, 20% nisip grosier sau perlit si 10% humus de frunze sau turba.
• Substrat bogat pentru ghivece: Substrat universal de calitate, amestecat cu 20-25% compost si putin perlit pentru o drenare mai buna.
• Pamant pentru germinare si plantule: Substrat pentru semanat cu continut redus de nutrienti, pe baza de turba sau fibra de cocos, folosit doar pana la transplant.
• pH 6–7.5

Rempotare

Brassica oleracea are radacini pivotante si dezvoltare rapida, deci are nevoie de spatiu si de o zona bine drenata. Transplantul trebuie facut cu grija, pentru ca radacinile tinere se rup usor. Plantele se pot tine in ghiveci doar pana la o dimensiune mica; pentru recolta mare, varza si broccoli ajung mai bine in pamant.

• Cât de des: Nu se repoteaza periodic; plantulele de Brassica oleracea (varza, broccoli, kale, conopida) se transplanteaza o singura data, cand ajung la 4-6 frunze adevarate, sau la 3-4 saptamani dupa semanat.
• Ghiveciul nou: Ghivece individuale de 10-15 cm diametru pentru plantule; pentru maturitate, ghivece de minimum 30-40 cm adancime si latime, sau un pat de gradina cu 40-60 cm distanta intre plante.
• Când se rempotează: Primăvara, Vara

Cum să rempotezi

1. Tine plantula de baza frunzelor, nu de tulpina subtire, si scoate-o incet din ghiveciul vechi.
2. Verifica radacinile si indeparteaza doar partile uscate sau deteriorate.
3. Planteaza plantula la aceeasi adancime la care era inainte, acoperind usor radacinile cu pamant.
4. Tasteaza usor pamantul in jurul tulpinii, ca sa nu ramana buzunare de aer.
5. Uda bine dupa transplant, cu cantitate moderata, pentru a aseza pamantul in jurul radacinilor.

Tăiere

Folosește un cuțit sau un foarfece curat și ascuțit, dezinfectat cu alcool, pentru a tăia frunzele fără a răni tulpina principală.

Când se taie: Primăvara, Vara, Toamna

Cum să tai

1. Îndepărtează frunzele galbene sau ofilite de la baza plantei, tăindu-le aproape de tulpină.
2. La varza de capăţână, scoate frunzele exterioare deteriorate, dar lasă cel puțin 8-10 frunze sănătoase care să hrănească planta.
3. La kale (varză furajeră), recoltează frunzele exterioare când au 20-25 cm, începând de jos, și lasă frunzele tinere din centru să crească.
4. La broccoli sau conopidă, poți tăia câteva frunze mari care umbresc capățâna, dacă aceasta nu a început să se formeze.
5. Nu tăia mai mult de o treime din frunzele plantei într-o singură sesiune, pentru a nu o slăbi.

Înmulțire

Varza tolerează bine frigul, dar seminţele germinează greu peste 30°C. În zilele foarte calde, umbrește tăvițele de semănat sau semănează seara, pentru a ajuta germinarea.

Despre Brassica oleracea

Cunoscută și ca: varză sălbatică, col, varză de grădină, col de coastă

• Tip de plantă: ierbaceu, legumicolă, bienală
• Durată de viață: bienală, cu formare de rozetă în primul an și înflorire în al doilea an
• Răspândire: Originară din coastele vestice și sudice ale Europei, de la Marea Britanie până în bazinul mediteranean.
• Înălțime la maturitate: 30-100 cm la planta sălbatică și până la 1 m la soiurile cultivate în al doilea an
• Perioada de înflorire: primăvara târziu, în al doilea an de viață

Animale de companie · Oameni

Animale de companie: Sigură · Oameni: Sigură. Nu este toxică pentru pisici sau câini conform ASPCA; frunzele și semințele sunt comestibile. Consumul mare poate cauza balonare sau disconfort digestiv la animale sensibile.

Probleme frecvente

• Afide: Insecte mici verzi sau gri care se adună pe frunze și pe tulpini tinere, sugând seva și deformând frunzele.
• Musca verzei (Delia radicum): Larvele atacă rădăcinile, provocând ofilire și oprirea creșterii plantei.
• Hernia verzei (Plasmodiophora brassicae): Ciuperci din sol care produc umflături pe rădăcini și împiedică absorbția apei.
• Pătarea brună a frunzelor (Alternaria): Pete brune concentrice pe frunze bătrâne, care se extind când vremea este umedă.
• Gărgărița albă a verzei (Pieris brassicae): Omizi verzi cu dungi galbene care consumă frunzele și pot defolia rapid o plantă tânără.

Utilizări

Este una dintre cele mai importante plante legumicole din lume, folosită în alimentație sub formă de varză albă, roșie, savoy, broccoli, conopidă, kale și varză de Bruxelles. În medicina populară s-au folosit frunzele pentru comprese, iar în trecut plantele au fost utilizate și pentru nutreț animalier.

Este comestibilă?

Frunzele, tulpinile, mugurii florali, capetele și rădăcinile tinere sunt comestibile, crude sau gătite. Consumul trebuie variat, deoarece formele tinere pot provoca balonare dacă sunt consumate în exces.

Istorie și legende

Strămoșii sălbatici erau cunoscuți de greci și romani, care îi atribuiau proprietăți medicinale și considerau varza un remediu pentru băutură. Romanii au răspândit cultura în toată Europa, iar formele cultivate au apărut treptat prin selecție de către agricultori.

Știai că?

Varza de Bruxelles, deși poartă numele unui oraș belgian, este una dintre formele cele mai recente ale speciei, dezvoltată în zona Bruxelles-ului în secolul al XVI-lea.

Întrebări frecvente

Cum a fost scris acest ghid

Verdiss scrie fiecare ghid cu AI pornind de la surse botanice și verifică specia pe iNaturalist și Plants of the World Online (Kew). Cititorii pot evalua fiecare ghid în aplicație.

Surse

• iNaturalist
• Plants of the World Online (Kew)
• Wikipedia