고수(Coriandrum sativum) 관리 가이드

고수 키우는 법

물주기

고수(Coriandrum sativum)는 얕게 뿌리를 내리고 수분 변화에 민감한 한해살이 허브입니다. 흙이 항상 촉촉하되 물이 고이지 않도록 유지하는 것이 핵심입니다. 특히 발아 후와 잎이 자라는 시기에 물이 부족하면 금방 꽃대가 올라오므로 건조를 피하세요. 화분에서는 배수구멍이 있는 용기를 사용하고, 흙 윗면이 마르면 그때 충분히 물을 줍니다.

오늘 물을 줘야 할까요?

손가락을 흙에 2~3cm 깊이로 넣어 보세요. 흙이 건조하게 느껴지면 물을 줄 때이고, 촉촉하면 하루 이틀 기다리세요. 화분을 들었을 때 가볍게 느껴져도 물이 필요한 신호입니다.

고수는 물이 부족하면 잎이 빨리 억세지고 꽃대가 올라와 수확이 끝나 버립니다. 반대로 과습에 약해 뿌리가 쉽게 썩으니, 여름에는 아침에 물을 주고 저녁에는 흙을 마른 상태로 두는 것이 좋습니다.

과습

고수는 뿌리가 얕고 굵은 원뿌리가 쉽게 상하기 때문에 배수가 나쁜 흙에서 물이 오래 머물면 금방 피해를 입습니다. 과습 상태에서는 뿌리가 산소를 얻지 못해 호흡이 어려워집니다.

증상: 잎이 누렇게 변하며 시들고, 흙에서 시큼한 냄새가 나며, 밑동이 물러지거나 뿌리가 갈변합니다.

해결 방법: 물주기를 잠시 중단하고 흙을 말리세요. 배수구멍을 확인하고 배수가 잘되는 상토에 옮겨 심는 것이 좋습니다. 심하게 썩은 뿌리는 잘라내고 통풍이 잘되는 곳에 두세요.

물 부족

고수는 수분이 부족하면 스트레스를 받아 잎의 맛과 향이 떨어지고, 빠르게 꽃대를 올리는 특성이 있습니다. 얕은 뿌리 때문에 흙 표면이 조금만 말라도 바로 영향을 받습니다.

증상: 잎 끝이 갈색으로 마르고 잎이 쳐지며, 잎이 억세지고 향이 약해지며, 꽃대가 일찍 올라옵니다.

해결 방법: 흙 전체에 천천히 충분히 물을 주세요. 한 번에 많이 주기보다 자주 조금씩 주어 흙을 일정하게 촉촉하게 유지하는 것이 좋습니다. 건조가 심하면 그늘진 곳에서 잠시 회복시키세요.

햇빛

고수는 햇빛을 충분히 받을수록 잎이 튼튼하고 향이 진해집니다. 다만 한여름 강한 오후 햇볕에는 잎이 타거나 빨리 꽃이 필 수 있어, 더운 지역에서는 오후에 약간의 차광이 도움이 됩니다. 서늘한 기온을 좋아하므로 빛과 온도를 함께 고려하세요.

최적: 직사광선 · 하루 6시간 이상의 직사광선이 가장 좋습니다
견딜 수 있음: 직사광선, 반양지, 밝은 간접광
실내 최적의 위치: 창가
인공조명: 실내에서 자연광이 부족하면 식물 성장등을 하루 12~14시간 켜 주세요. 등과 잎 사이는 20~30cm 정도 띄우는 것이 적당합니다.

빛 부족

고수는 빛이 부족하면 줄기가 가늘고 웃자라며, 잎 색이 연해지고 향이 약해집니다. 빛을 따라 키가 커지는 성질 때문에 쉽게 쓰러집니다.

증상: 줄기가 길게 웃자라고 잎 간격이 넓으며, 잎 색이 옅은 연두색으로 변하고 쓰러지기 쉽습니다.

해결 방법: 창가의 가장 밝은 자리로 옮기거나 식물 성장등을 추가하세요. 화분을 주기적으로 돌려 한쪽으로만 기울지 않게 해 주세요.

과도한 햇빛

고수는 서늘한 기후를 좋아하는 식물이라 한여름 강한 직사광선과 고온이 겹치면 잎이 쉽게 손상됩니다. 수분 스트레스와 겹치면 빠르게 시듭니다.

증상: 잎 가장자리가 갈색으로 타고, 잎이 말리며 시들고, 꽃대가 빨리 올라옵니다.

해결 방법: 한낮의 강한 햇볕을 가릴 수 있도록 차광막을 사용하거나 오후에는 그늘로 옮기세요. 흙이 마르지 않도록 물을 조금 더 자주 주는 것이 좋습니다.

온도

고수(Coriandrum sativum)는 서늘한 날씨를 좋아하는 한해살이 허브입니다. 15~20°C에서 잎이 가장 연하고 풍성하게 자랍니다. 기온이 25°C를 넘기 시작하면 잎이 빨리 질기고 쓴맛이 강해지며, 곧바로 꽃대를 올려 씨(코리안더 씨앗)를 맺으려 합니다. 씨앗은 약간 낮은 온도에서 발아하므로 봄이나 초가을 파종이 가장 잘 맞습니다.

최적: 10–24 °C
견딜 수 있음: -5–35 °C
내한성 구역: 2-11

비료 주기

고수는 잎을 먹는 작물이므로 질소 비료가 잎 생장을 돕습니다. 다만 과하면 잎이 연해지고 병에 약해집니다. 생육 기간이 짧아 비료를 많이 줄 필요는 없으며, 흙이 비옥하면 밑거름만으로도 충분합니다. 꽃대가 올라온 뒤에는 잎을 얻는 목적이 아니라면 비료를 줄이세요.

완효성 비료: 봄 파종 시 밑거름으로 한 번 주면 충분하며, 이후 추가로 줄 필요는 없습니다.
질소 함량이 중간 이상인 액체 비료(예: 10-10-10 또는 엽채류용 비료), 완숙 퇴비 또는 잘 삭힌 유기질 비료, 저질소 고인산 비료는 잎 생장에 불리하므로 피하기

흙

고수는 물이 고이는 흙을 매우 싫어합니다. 뿌리가 깊게 자라므로 흙이 깊고 통기성이 좋아야 하며, 배수가 잘 되면서도 수분을 적당히 머금는 흙이 가장 좋습니다. 질소 비료가 과하면 잎만 무성해지고 향이 약해지므로 흙이 지나치게 비옥하지 않은 편이 좋습니다.

배수 좋은 채소용 배합토: 상토 6, 마사토 또는 펄라이트 3, 퇴비 1 비율로 섞은 흙
모래 섞인 텃밭 흙: 밭흙 5, 모래 3, 부엽토 또는 퇴비 2 비율로 섞은 흙
pH 6.2–7

분갈이

고수(Coriandrum sativum)는 곧은 원뿌리(직근)가 깊게 자라서 뿌리가 손상되면 회복이 어렵습니다. 옮겨 심기는 되도록 짧게 하고, 뿌리 덩어리를 최대한 흩트리지 않는 것이 핵심입니다. 또한 고수는 꽃대가 빨리 올라오는 특성이 있어 과습보다는 건조와 고온 스트레스에 더 민감합니다.

분갈이 주기: 매년 한 번, 또는 뿌리가 바닥 구멍으로 나올 때 (고수는 직근성이라 자주 옮겨 심지 않는 것이 좋습니다)
새 화분: 현재 화분보다 지름 2~3cm 정도만 큰 화분. 깊이가 최소 20cm 이상인 깊은 화분을 선택하세요
분갈이 시기: 봄, 가을

분갈이 방법

화분 가장자리를 손으로 눌러 흙을 느슨하게 만든 뒤 식물을 기울여 뿌리 덩어리째 꺼냅니다
뿌리 바깥쪽 흙을 손으로 가볍게 털어내되, 굵은 원뿌리는 자르지 않도록 주의합니다
뿌리가 심하게 얽혀 있다면 바깥쪽 잔뿌리만 손가락으로 살살 풀어 줍니다
새 화분 가운데에 뿌리 덩어리를 놓고, 기존에 흙에 묻혀 있던 높이와 같아지도록 맞춥니다
빈 공간에 배합토를 채우며 손가락으로 가볍게 눌러 뿌리와 흙이 밀착되게 합니다
화분 아래 구멍으로 물이 빠질 때까지 충분히 물을 줍니다
직사광선이 약한 반그늘에서 4~5일 두어 뿌리가 자리 잡게 합니다

가지치기

고수는 나무처럼 가지를 치는 식물이 아니므로 가지치기보다 잎을 따서 수확하고 꽃대를 제거하는 것이 핵심입니다.

가지치기 시기: 봄, 여름, 가을

가지치기 방법

식물 높이가 15cm 정도 자라면 바깥쪽의 큰 잎부터 밑동 근처에서 골라 땁니다.
한 번에 식물의 3분의 1 이하만 수확해 중심부의 새 잎이 계속 자라게 합니다.
꽃대가 올라오면 발견 즉시 밑동에서 잘라냅니다. 잎 맛을 유지하려면 꽃대가 15cm 이상 자라기 전에 제거하세요.
꽃이 지고 씨앗이 익으면 갈색으로 변한 꽃대를 잘라 씨앗을 받습니다.
시든 잎, 누렇게 변한 잎, 병든 잎은 수시로 따서 제거하고 퇴비 더미에 버리지 않습니다.

번식

씨앗 직파 (Seed sowing) · 봄, 가을

배수가 잘 되는 흙을 준비하고 돌이나 큰 덩어리를 골라냅니다.
고수 씨앗(실제로는 열매, 즉 분과(分果))을 손으로 살짝 으깨어 두 쪽으로 나눕니다.
씨앗을 약 1cm 깊이로 뿌리고 흙을 가볍게 덮습니다.
씨앗 간격은 10~15cm로 두어 뿌리가 자랄 공간을 확보합니다.
발아까지 7~14일 정도 걸리므로 그 동안 흙이 마르지 않도록 물을 줍니다.
15~20°C 사이에서 잘 발아하며 봄에 서늘한 시기를 골라 심으면 좋습니다.

씨앗 미리 불리기 (Soaking seeds before sowing) · 봄, 가을

씨앗을 하룻밤(약 12~24시간) 미지근한 물에 담가 둡니다.
물에 불린 씨앗을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
바로 흙에 뿌리고 얕게 덮어 발아 속도를 높입니다.

고수는 씨앗을 2~3주 간격으로 나눠 뿌리면 잎을 오래 수확할 수 있습니다. 꽃이 피면 잎 맛이 떨어지므로 씨앗을 받고 싶은 식물 한두 포기만 남겨 두세요.

소개 고수

다른 이름: 코리안더, 실란트로, 중국 파슬리

식물 유형: herb, annual
수명: annual
분포: 지중해 동부, 서아시아 및 캅카스 지역이 원산지로 알려져 있습니다.
다 자란 키: 30~60cm
개화 시기: 초여름

반려동물 · 사람

반려동물: 알 수 없음 · 사람: 안전. 잎과 씨앗은 일반적으로 식용으로 안전하지만, 반려동물에 대한 독성 정보는 ASPCA 기준으로 명확히 확인되지 않았으므로 먹지 않도록 두는 것이 좋습니다. 고수 잎을 먹은 뒤 드물게 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

흔한 문제

꽃대 올라옴(추대): 고온이나 장일에 꽃대가 빨리 올라와 잎이 억세지고 쓴맛이 강해집니다.
진딧물: 새순과 꽃대에 모여 즙을 빨아먹어 잎이 말리고 생육이 나빠집니다.
뿌리썩음병: 배수가 나쁘거나 과습할 때 뿌리가 썩어 갑자기 시드는 증상이 나타납니다.
흰가루병: 통풍이 나쁘고 습한 환경에서 잎 표면에 흰 가루 같은 균이 생깁니다.
파리 유충 피해: 뿌리 근처에 알을 낳고 유충이 뿌리를 갉아 식물이 약해집니다.

용도

잎(코리안더, 실란트로)은 샐러드, 아시아 요리, 멕시코 요리의 향신료로 쓰이며, 씨앗은 말려서 가루나 통째로 카레, 빵, 피클, 주류 향료에 씁니다. 전통적으로 소화를 돕는 약재로도 사용되었습니다.

먹을 수 있나요?

잎과 줄기는 생으로 또는 익혀서 먹고, 익은 씨앗은 말려서 향신료로 먹습니다. 뿌리도 일부 지역에서 요리에 쓰입니다.

역사와 전설

고대 이집트 무덤에서 고수씨가 발견되었다는 기록이 있으며, 구약성서에서도 만나(manna)를 고수씨에 비유하는 구절이 있습니다. 오랜 세월 동안 동서양에서 향신료와 약재로 귀하게 여겨졌습니다.

알고 계셨나요?

고수는 잎과 씨앗이 전혀 다른 향을 내서, 잎은 상큼한 풀향이 나고 씨앗은 따뜻하고 달콤한 향이 나는 것으로 유명합니다.

자주 묻는 질문

고수은(는) 얼마나 자주 물을 줘야 하나요?

3일마다. 고수(Coriandrum sativum)는 얕게 뿌리를 내리고 수분 변화에 민감한 한해살이 허브입니다. 흙이 항상 촉촉하되 물이 고이지 않도록 유지하는 것이 핵심입니다. 특히 발아 후와 잎이 자라는 시기에 물이 부족하면 금방 꽃대가 올라오므로 건조를 피하세요. 화분에서는 배수구멍이 있는 용기를 사용하고, 흙 윗면이 마르면 그때 충분히 물을 줍니다. 손가락을 흙에 2~3cm 깊이로 넣어 보세요. 흙이 건조하게 느껴지면 물을 줄 때이고, 촉촉하면 하루 이틀 기다리세요. 화분을 들었을 때 가볍게 느껴져도 물이 필요한 신호입니다.

고수에는 빛이 얼마나 필요한가요?

직사광선 (하루 6시간 이상의 직사광선이 가장 좋습니다). 고수는 햇빛을 충분히 받을수록 잎이 튼튼하고 향이 진해집니다. 다만 한여름 강한 오후 햇볕에는 잎이 타거나 빨리 꽃이 필 수 있어, 더운 지역에서는 오후에 약간의 차광이 도움이 됩니다. 서늘한 기온을 좋아하므로 빛과 온도를 함께 고려하세요.

고수이(가) 좋아하는 온도는?

10–24 °C. 고수(Coriandrum sativum)는 서늘한 날씨를 좋아하는 한해살이 허브입니다. 15~20°C에서 잎이 가장 연하고 풍성하게 자랍니다. 기온이 25°C를 넘기 시작하면 잎이 빨리 질기고 쓴맛이 강해지며, 곧바로 꽃대를 올려 씨(코리안더 씨앗)를 맺으려 합니다. 씨앗은 약간 낮은 온도에서 발아하므로 봄이나 초가을 파종이 가장 잘 맞습니다.

고수의 흔한 문제는 무엇인가요?

꽃대 올라옴(추대): 고온이나 장일에 꽃대가 빨리 올라와 잎이 억세지고 쓴맛이 강해집니다. 진딧물: 새순과 꽃대에 모여 즙을 빨아먹어 잎이 말리고 생육이 나빠집니다. 뿌리썩음병: 배수가 나쁘거나 과습할 때 뿌리가 썩어 갑자기 시드는 증상이 나타납니다. 흰가루병: 통풍이 나쁘고 습한 환경에서 잎 표면에 흰 가루 같은 균이 생깁니다. 파리 유충 피해: 뿌리 근처에 알을 낳고 유충이 뿌리를 갉아 식물이 약해집니다.

고수은(는) 언제 분갈이하나요?

매년 한 번, 또는 뿌리가 바닥 구멍으로 나올 때 (고수는 직근성이라 자주 옮겨 심지 않는 것이 좋습니다). 고수(Coriandrum sativum)는 곧은 원뿌리(직근)가 깊게 자라서 뿌리가 손상되면 회복이 어렵습니다. 옮겨 심기는 되도록 짧게 하고, 뿌리 덩어리를 최대한 흩트리지 않는 것이 핵심입니다. 또한 고수는 꽃대가 빨리 올라오는 특성이 있어 과습보다는 건조와 고온 스트레스에 더 민감합니다.

고수은(는) 어떻게 번식하나요?

씨앗 직파 (Seed sowing), 씨앗 미리 불리기 (Soaking seeds before sowing). 배수가 잘 되는 흙을 준비하고 돌이나 큰 덩어리를 골라냅니다. 고수 씨앗(실제로는 열매, 즉 분과(分果))을 손으로 살짝 으깨어 두 쪽으로 나눕니다. 씨앗을 약 1cm 깊이로 뿌리고 흙을 가볍게 덮습니다. 씨앗 간격은 10~15cm로 두어 뿌리가 자랄 공간을 확보합니다. 발아까지 7~14일 정도 걸리므로 그 동안 흙이 마르지 않도록 물을 줍니다. 15~20°C 사이에서 잘 발아하며 봄에 서늘한 시기를 골라 심으면 좋습니다.

이 가이드를 만든 방법

Verdiss는 식물학 자료를 바탕으로 AI로 각 가이드를 작성하고 iNaturalist와 Plants of the World Online(큐 왕립식물원)에서 종을 확인합니다. 독자는 앱에서 각 가이드를 평가할 수 있습니다.

출처

Verdiss의 정보는 일반적인 참고용이에요. 앱 정보만으로 식물을 먹거나 약으로 쓰지 말고 전문가와 상담하세요.

고수

요약