마늘

물주기

마늘(Allium sativum)은 건조한 공기와 적당히 마른 흙을 좋아하는 식물입니다. 흙 표면이 마른 뒤 충분히 물을 주고, 물이 고이지 않도록 배수가 잘 되는 흙을 사용하세요. 알뿌리가 자라는 봄과 초여름에는 물 필요량이 늘고, 알뿌리가 굵어지기 시작한 뒤에는 물을 줄여야 합니다. 수확 2~3주 전부터는 물주기를 완전히 멈추세요.

오늘 물을 줘야 할까요?

손가락을 흙에 2~3cm 깊이로 넣어 보세요. 흙이 건조하게 느껴지면 물을 주고, 축축하면 기다리세요. 화분을 들어 보아 가볍게 느껴지는지도 확인하면 좋습니다.

마늘은 과습에 특히 약해 알뿌리가 썩기 쉽습니다. 확신이 없다면 물을 조금 적게 주는 편이 안전합니다.

햇빛

마늘은 햇빛을 아주 좋아하는 작물입니다. 해가 충분해야 잎이 튼튼하고 알뿌리가 굵게 자랍니다. 그늘진 곳에서는 잎만 웃자라고 알뿌리가 작아집니다.

• 최적: 직사광선 · 하루 6~8시간의 직사광선
• 견딜 수 있음: 직사광선, 반양지
• 실내 최적의 위치: 창가
• 인공조명: 실내에서 기르려면 남향 창가가 가장 좋습니다. 일조량이 부족하다면 식물 생장등을 하루 10~12시간 잎에서 15~30cm 떨어진 위치에 설치하세요.

온도

마늘(Allium sativum)은 서늘한 기후를 좋아하는 작물로, 구근이 굵어지려면 겨울의 저온 기간과 봄의 점진적인 온난화가 필요합니다. 생육 적온은 대략 15~24°C이며, 구근 비대기인 늦봄에서 초여름에는 기온이 너무 높지 않은 것이 중요합니다.

• 최적: 0–24 °C
• 견딜 수 있음: -30–35 °C
• 내한성 구역: 3-9

비료 주기

마늘은 봄철 잎이 자라는 시기에는 질소가 많이 필요하지만, 알뿌리가 굵어지는 5월 이후에는 질소를 줄이고 인과 칼륨을 늘려야 알이 실하게 찹니다. 과한 질소는 잎만 무성하게 만들고 저장성을 떨어뜨립니다.

• 완효성 비료: 밑거름으로 가을 파종 전에 완효성 유기질 비료를 한 번 섞어 주고, 봄(3월경)에 잎이 자라기 시작할 때 한 번 더 주면 충분합니다.
• 질소 성분이 적당히 들어 있는 완효성 유기질 비료(퇴비, 발효 계분 등), 요소 또는 질소 위주의 액체 비료(잎 성장기 보충용), 인과 칼륨이 포함된 복합 비료(알뿌리 비대기 보충용)

흙

마늘은 물이 고이는 점토질 흙을 특히 싫어합니다. 뿌리가 호흡하려면 공기가 잘 통하는 부드러운 흙이어야 하며, 유기물이 풍부해 영양이 고르게 공급되어야 알뿌리가 잘 굵어집니다. 햇빛이 하루 6시간 이상 드는 곳에서 키우는 것이 좋습니다.

• 배합토(또는 유기질 정원토): 정원 흙 또는 원예용 상토 6 : 퇴비 3 : 마사토 또는 펄라이트 1 비율
• 사양토: 양질의 사양토에 완숙 퇴비를 20~30% 섞어 사용
• 모래 섞인 배수용 흙: 원예용 상토 1 : 굵은 모래 또는 마사토 1 비율, 장마철 과습 방지용
• pH 6–7.5

분갈이

마늘(Allium sativum)은 여러해살이가 아니라 가을에 쪽(치아)을 심어 초여름에 수확하는 한해살이 작물입니다. 따라서 '분갈이'는 주로 새 쪽을 심는 작업이며, 수확 후 남은 알뿌리는 건조해 보관합니다. 물빠짐이 좋은 용기를 사용하고 배수구멍이 반드시 있어야 합니다.

• 분갈이 주기: 매년 가을 심을 때 새로 심고, 화분에서 키우는 경우 해마다 흙을 갈아줍니다
• 새 화분: 알뿌리 하나당 최소 10~15cm 깊이의 화분, 여러 쪽을 함께 심을 때는 지름 25~30cm 이상의 넓은 화분
• 분갈이 시기: 가을, 봄

분갈이 방법

1. 화분 또는 밭 이랑에 흙을 채우고 표면을 고르게 다듬습니다
2. 쪽의 뾰족한 끝이 위를 향하도록 세워서 심고, 흙 깊이는 쪽 높이의 약 2~3배(대략 3~5cm)로 맞춥니다
3. 쪽과 쪽 사이는 약 10~15cm 간격을 두어 알뿌리가 충분히 커질 공간을 줍니다
4. 흙을 덮은 뒤 가볍게 눌러주고 물을 흠뻑 줍니다
5. 심은 자리에 짚이나 마른 풀을 5cm 정도 덮어 겨울 추위와 건조를 막습니다

가지치기

마늘의 가지치기는 주로 꽃대(scape) 제거를 뜻합니다. 꽃대는 5월 말에서 6월 초에 나선형으로 올라오며, 꽃이 피기 전에 잘라야 합니다.

가지치기 시기: 봄, 여름

가지치기 방법

1. 꽃대가 완전히 펴지고 나선형으로 한두 번 감기기 시작하면 잘라냅니다.
2. 잎이 연한 줄기를 밑에서 2~3cm 위, 잎이 나온 부분 바로 위에서 깨끗하게 자릅니다.
3. 한 포기에 꽃대가 하나만 있으므로 모든 포기에서 같은 방식으로 제거합니다.
4. 잎이 누렇게 마르는 수확 직전 단계에는 가지치기를 하지 않습니다.

번식

쪽마늘 한 개가 한 개의 통마늘이 됩니다. 큰 쪽일수록 큰 통마늘을 얻으니, 가장 실한 쪽만 골라 심는 것이 수확량을 높이는 가장 쉬운 방법입니다.

소개 마늘

다른 이름: 달래 아닌 참마늘, 대산, 산마늘 아님, garlic

• 식물 유형: herb, bulb
• 수명: 다년생이나 재배 시 보통 한 해 동안 키워 수확하는 작물로 취급합니다.
• 분포: 중앙아시아 천산산맥 일대가 기원지로 알려져 있으며, 정확한 자생지는 재배 역사 때문에 불분명합니다.
• 다 자란 키: 30~60cm
• 개화 시기: 늦봄에서 초여름

반려동물 · 사람

반려동물: 독성 · 사람: 약한 독성. ASPCA에 따르면 개, 고양이 등 반려동물에게 독성이 있으며, 적은 양이라도 적혈구 손상으로 빈혈을 일으킬 수 있습니다. 사람은 요리용으로 섭취하는 양에서는 문제가 없으나 생식이나 많은 양은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.

흔한 문제

• 녹병: 잎에 주황색 반점이 생기며 퍼집니다. 통풍을 좋게 하고 젖은 잎을 피합니다.
• 흰빛마름병(백색부패병): 뿌리와 알뿌리가 흰 균사에 덮여 썩습니다. 병든 흙을 피하고 윤작합니다.
• 알뿌리 썩음: 배수가 나쁘면 알뿌리가 물러집니다. 배수 좋은 흙에 심습니다.
• 총채벌레 피해: 잎이 은백색으로 변하고 말라 갑니다. 초기에 물로 씻거나 방제합니다.

용도

주로 식용 향신료로 쓰이며 김치, 양념, 볶음, 장아찌 등 한국 요리에서 필수 재료입니다. 전통적으로 민간요법에서 항균 목적으로 활용되어 왔으나 치료 효과는 과학적으로 확실하지 않습니다.

먹을 수 있나요?

알뿌리(인경)의 쪽과 어린 잎, 꽃대(종경)를 먹습니다. 익히거나 생으로 양념에 씁니다.

역사와 전설

마늘은 고대 이집트 피라미드 건설 노동자의 식량으로 기록되어 있으며, 그리스와 로마 시대에도 힘과 건강의 상징으로 여겨졌습니다. 동양에서도 오랜 기간 약재와 조미료로 쓰였습니다.

알고 계셨나요?

마늘은 꽃이 거의 피지 않고 꽃대 끝에 작은 알뿌리 모양의 주아를 맺어 번식하는 경우가 많습니다. 이 주아를 심으면 새로운 식물이 자랍니다.

자주 묻는 질문

이 가이드를 만든 방법

Verdiss는 식물학 자료를 바탕으로 AI로 각 가이드를 작성하고 iNaturalist와 Plants of the World Online(큐 왕립식물원)에서 종을 확인합니다. 독자는 앱에서 각 가이드를 평가할 수 있습니다.

출처

• iNaturalist
• Plants of the World Online (Kew)
• Wikipedia