איך לטפל בגפן היין
השקיה
גפן היין (Vitis vinifera) אוהבת השקיה עמוקה ומדודה, ואינה סובלת שורשים רטובים לאורך זמן. בעציץ יש להשקות עד שהמים יוצאים מתחתית העציץ, ולהרוקן את הצלחת שמתחתיו. בקרקע הפתוחה גפן בוגרת עמידה יחסית לבצורת, אבל בשנה הראשונה ובתקופת הפריחה והזוג יש לדאוג להשקיה סדירה. ההשקיה הטובה ביותר היא בשעות הבוקר, כך שהעלים יתייבשו במהירות.
צריך להשקות היום?
הכניסו אצבע לעומק של כ-3 ס"מ בתוך העציץ. אם החומר יבש, הגיע הזמן להשקות. אפשרות נוספת היא להרים את העציץ: אם הוא קל מאוד, הקרקע יבשה. בגפן בקרקע, בדקו את הלחות בעומק של כ-30 ס"מ לפני ההשקיה.
גפן היין מעדיפה להתייבש מעט בין השקיות מאשר לעמוד במים. הפסיקו להשקות בחורף כשהעציץ עדיין לח, כי התחתית נשארת רטובה לאורך זמן.
השקיית יתר
גפן היין היא צמח מדברי-למחצה שהשורשים שלו מותאמים לקרקע מתנקזת. שורשים שנשארים רטובים זמן רב נרקבים במהירות, והגפן אינה מסוגלת לשאוב מים כשהאוויר בקרקע חסר. לכן עודף מים הוא הסיבה הנפוצה ביותר למות גפן בעציץ.
תסמינים: עלים צהובים שמתחילים מהתחתית, נבילה למרות שהקרקע רטובה, ריח רקבון מהעציץ, ועלי כותרת או גבעולים רכים ושחורים בבסיס הגזע.
פתרונות: הפסיקו להשקות והסירו את הגפן מהעציץ. בדקו את השורשים וגזמו כל שורש רך או שחור בסכין מחוטאת. שתלו מחדש בתערובת מתנקזת היטב, כגון חומוס עם חול גס או פרלייט, בעציץ עם חורי ניקוז.
השקיה חסרה
גפן היין זקוקה למים רבים בזמן הצמיחה, ובייחוד בתקופת הפריחה והתפתחות הענבים. כשהקרקע מתייבשת לגמרי, הגבעולים האחרונים מאבדים מתח ואינם מסוגלים להחזיק את העלים, והענבים עלולים להיסדק או לא להתפתח.
תסמינים: עלים רכים שמתכווצים ונופלים, קצות עלים חומים ופריכים, פירות קטנים ומכווצים, ותחושה של קרקע קשה ומתכווצת שמתרחקת מדפנות העציץ.
פתרונות: השקו לאט וביסודיות עד שהמים יוצאים מתחתית העציץ. אם הקרקע התכווצה מהדפנות, השרו את העציץ בצלחת מים כ-30 דקות. בקיץ, בדקו את הלחות כל יום או יומיים, ושקלו להוסיף שכבת קומפוסט לשמירת לחות.
אור שמש
גפן היין זקוקה לשמש חזקה כדי לייצר ענבים מתוקים ועץ בשל. בחלון, הגפן צריכה חלון דרומי או מערבי. בגינה, בחרו מקום פתוח שאינו מוצל על ידי עצים או בניינים. בצל חלקי היא תצמח, אך הפירות יהיו חמוצים יותר והצמיחה חלשה יותר.
- אידיאלי: שמש מלאה · 6-8 שעות שמש ישירה ביום
- נסבל: שמש מלאה, שמש חלקית
- המקום הטוב ביותר בחדר: על אדן החלון
- תאורה מלאכותית: אם אין מספיק שמש טבעית, השתמשו בנורת LED לצמחים בעוצמה גבוהה במשך 12-14 שעות ביום. מקמו את הנורה בגובה של 30-45 ס"מ מעל העלים, והזיזו אותה בהתאם לתגובת הצמח.
מעט מדי אור
גפן היין זקוקה לאור רב כדי לבנות עץ חזק ולייצר פירות. בחוסר אור, הגבעולים מתארכים לחפש שמש, העלים נעשים דקים וחלשים, והצמח נכשל בפריחה ובהבשלת ענבים.
תסמינים: גבעולים מאורכים וחלשים עם רווחים גדולים בין העלים, עלים בצבע ירוק בהיר או כהה מדי, היעדר פריחה או פירות, וצמיחה איטית.
פתרונות: העבירו את הגפן למקום שמש יותר, כגון חלון דרומי או מערבי, או הוסיפו נורת צמחים. גזמו גבעולים מאורכים מדי כדי לעודד צמיחה צפופה יותר לאחר מכן.
יותר מדי שמש
גפן היין מסוגלת לשרוד שמש חזקה, אך בחום קיצוני ובשמש ישירה על זכוכית חמה מאוד, העלים עלולים להישרף. זה קורה במיוחד לגפנים שגודלו בצל והועברו פתאום לשמש מלאה.
תסמינים: כתמים לבנים או חומים יבשים על העלים, קצוות עלים שנשרפים ומתייבשים, ועלים שנראים דהויים או מתולתלים.
פתרונות: העבירו את הגפן בהדרגה לשמש מלאה במשך שבוע עד שבועיים. בקיץ חם מאוד, הצלו על הגפן בשעות החמות ביותר של אחר הצהריים, או הציבו אותה במרחק מזכוכית חמה.
טמפרטורה
גפן היין (Vitis vinifera) אוהבת מזג אוויר חם ושמשי בעונת הגידול, עם חורף קר שבו הצמח נח. בגידול ביתי כדאי לשמור על טמפרטורה של 15 עד 30 מעלות בזמן הצמיחה, ולהגן על הצמח בקיץ ובחורף.
- אידיאלי: 15–30 °C
- נסבל: -15–40 °C
- אזורי עמידות: 6-9
דישון
גפן היין צריכה חנקן במידה בלבד. יותר מדי חנקן מעודד צמיחה של עלים ותפוקה נמוכה של ענבים מתוקים, ולכן עדיף דשן שמכיל אשלגן וזרחן יותר מאשר חנקן. בעונת הקיץ, כשהענבים מתבשלים, כדאי להימנע מדשן חנקני.
- דשן בשחרור איטי: דשן איטי פעם בשנה בתחילת האביב, לפני פתיחת הניצנים
- דשן מאוזן או דשן עם יחס גבוה של אשלגן וזרחן ונמוך בחנקן, קומפוסט בשל או הומוס, אשלגן גופרתי לשלב הבשלת הענבים, דשן מיוחד לגפנים או לפירות דרך בשלב הצמיחה
מצע
גפן היין Vitis vinifera מעדיפה אדמה עם ניקוז מצוין שאינה נשארת רטובה זמן רב. ה-pH האידיאלי נע בין 6 ל-7.5, ותערובת מאוזרת מונעת חנק שורשים ורקבון.
- אדמת מרגה (לום חולי): שני חלקים אדמת גן או לום, חלק אחד חול גס או פרלייט, וחלק אחד קומפוסט בשל
- תערובת חצץ לגפנים: שלושה חלקים אדמה כללית, חלק אחד חצץ קטן או פצלי לבה, וחלק אחד חומוס או קומפוסט
- אדמה לאדמנים מקומיים מאוזנת: שני חלקים אדמה מגננה, חלק אחד קליפות עץ מפורקות, וחלק אחד חול גס
- pH 6–7.5
העברה לעציץ
גפן היין Vitis vinifera מתפתחת בשורשים עמוקים ורחבים, ולכן היא זקוקה לעציץ גבוה עם חורי ניקוז גדולים. רצוי לבצע את ההחלפה בתחילת האביב, לפני פתיחת הניצנים, כשהטמפרטורה קבועה מעל 10 מעלות צלזיוס.
- באיזו תדירות: כל 2-3 שנים בגפן צעירה, וכל 3-4 שנים בגפן בוגרת בעציץ
- העציץ החדש: עבור גפן צעירה כדאי לעבור לעציץ שקוטרו גדול ב-5 עד 7 ס"מ מהקודם. גפן בוגרת בעציץ דורשת נפח של לפחות 40 עד 60 ליטר, כדי שהשורשים יוכלו להתפתח.
- עונת ההעברה לעציץ: אביב
איך מעבירים לעציץ
- הטו את העציץ הישן והוציאו את הגפן בזהירות, תוך אחיזה בגזע קרוב לאדמה
- פרקו בעדינות את השורשים החיצוניים הסבוכים בעזרת הידיים או מזלג גן
- חתכו שורשים מתים, חומים או רכים עם חותך נקי, והשאירו שורשים לבנים וגמישים
- הניחו שכבת תערובת חדשה בתחתית העציץ החדש כך שראש הכדור השורשי יהיה נמוך ב-2 ס"מ משפת העציץ
- מקמו את הגפן במרכז, מלאו את הצדדים באדמה חדשה ולחצו קלות כדי להסיר כיסי אוויר
- השקו היטב עד שהמים יוצאים מתחתית העציץ, והוסיפו אדמה אם צריך כדי לשמור על הגובה הנכון
גיזום
גפן היין נושאת פירות על נצרים חדשים שצומחים מעיני השנה הקודמת, ולכן גיזום נכון הוא מרכיב מרכזי בגידול. יש לגזום בחורף, כשהצמח רדום, ולא בשלב שבו הוא מדמם מוהל, שכן זה מחליש אותו. מזמרה נקייה וחדה חיונית.
עונת הגיזום: חורף, אביב
איך גוזמים
- גזמו בחורף, בדרך כלל בין ינואר למרץ, כשהגפן ללא עלים, והימנעו מגיזום בזמן שהמוהל עולה באביב.
- זהו את הנצרים הפוריים: נצרים חד-שנתיים בעובי של עיפרון עד אצבע, עם עיניים בריאות ומרווחות.
- הסירו נצרים מתים, חולים, שבורים או חלשים, וכן ענפים שחוצים או מתחככים זה בזה.
- בגפנים בצורת קורדון או סכמה מסודרת, השאירו מספר קבוע של עיניים על כל זרוע, בדרך כלל כמה עיניים בכל נצר פורה, והקפידו על מספר דומה בכל צד.
- קצרו את הנצרים הפוריים כך שישארו עם שתיים עד חמש עיניים בכל אחד, בהתאם לזן ולכוח הגפן.
- קשרו את הנצרים שנשארו לתיל התמיכה בזוויות מתונות כדי לפזר את הצמיחה והאור.
- בסוף הגיזום אספו ושרפו או השליכו את גזרי הנצרים החולים, ואל תשאירו אותם על הקרקע.
ריבוי
חיתוך עץ (Hardwood cutting) · חורף
- בחרו בחודשים דצמבר עד פברואר בנצרים בשלים מהעונה הקודמת, בעובי של עיפרון, עם ארבע עד שש עיניים.
- חתכו קטע באורך של כ-30 ס"מ מתחת לעין תחתונה, וחתכו מעל העין העליונה ישר כלפי מעלה.
- קשרו את החתיכות בצרורות וסמנו איזה קצה הוא העליון.
- שתלו את הקטעים באדמה קלה ומנוקזת כך שרק שתי עיניים עליונות יבלטו מעל הקרקע, בזווית קלה.
- שמרו על לחות קבועה ועל טמפרטורה של כ-5 עד 10 מעלות, והמתינו לשורשים ולנביטה בתחילת האביב.
שכבה (Layering) · אביב, קיץ
- בחרו נצר צעיר וגמיש שצמח לאורך הקרקע בסמוך לצמח האם.
- בצעו חריץ קל בצד התחתון של הנצר, סמוך לקודקוד, והשתמשו בגפרור או בקיסם כדי לשמור אותו פתוח.
- הניחו את החלק החרוץ בתוך חפירה רדודה של כ-10 ס"מ, קבעו אותו בעזרת סיכה או אבן, והשאירו את קודקוד הנצר מעל הקרקע.
- שמרו על הקרקע לחה במשך כמה שבועות, ובסתיו או באביב הבא חתכו את הנצר המושרש מהאם והעבירו אותו.
הרבעה בעזרת שתיל מוצלח (Grafting) · אביב
- השתמשו בכן עמיד לפילוקסרה (Phylloxera) כמו ריפריה או רופסטריס כשורש, ובזן הרצוי כרוכב.
- בחרו בתחילת האביב, כשהמוהלים נעים, נצרים בריאים מהזן הרצוי ושורשי הכן בעובי דומה.
- בצעו חיתוך לשון (whip graft) בשני החלקים, התאימו את השכבות הירוקות והדקו בסרט הרכבה.
- כסו בשקית שקופה למשך שלושה שבועות, ושמרו על הרכבה מוצלת ולחה.
החיתוך בחורף הוא הדרך הקלה והזולה ביותר להתחיל גפנים חדשים. אם הקרקע בגינה כבדה, שתלו את הקטעים בעציץ עם חול גס.
אודות גפן היין
ידוע גם בשם: ענב, גפן תרבותית, גפן היין האירופית
- סוג הצמח: מטפסת, עצית, ליאנה
- אורך חיים: רב-שנתי
- תפוצה: שמקורה באזור הקווקז, אגן הים השחור, הים הכספי וחצי האי האנטולי.
- גובה בבגרות: עד 20 מטרים בטבע כשהיא מטפסת על עצים; בגידול מעובד נשלטת לגובה של 2 עד 4 מטרים
- עונת פריחה: אביב, לרוב באפריל עד מאי
חיות מחמד · בני אדם
חיות מחמד: רעיל · בני אדם: רעיל במידה קלה. הפירות הבשלים והמיובשים (צימוקים) רעילים לכלבים ולעתים גם לחתולים, ועלולים לגרום לאי ספיקת כליות. עלים וגבעולים אינם נחשבים לרעילים משמעותית, אך מומלץ למנוע מילדים ומחיות מחמד לאכול חלקים מהצמח.
בעיות נפוצות
- שפכית הגפן: מחלה פטרייתית שמופיעה ככתמים צהובים על העלים ומתפשטת בלחות גבוהה. מומלץ לשפר אוורור ולהסיר עלים נגועים.
- פשפש הקמח: מזיק קטן ולבן שניזון מהעלים והפירות ומשאיר הפרשות דביקות. ניתן לטפל במים עם סבון חרקים או בשמן נימה.
- עובש אפור: פטרייה שפוגעת בפרחים ובפירות, בעיקר בתנאי לחות ולחץ. יש לשמור על מרווחים בין הזרדים ולהסיר פרי נגוע.
- שאדה ופילוקסרה: מזיק שורש שמתקיים בקרקע ופוגע בשורשים ובעלווה. עצי גפן מרוסנים מראים לעתים סימנים של נסיגה בצמיחה.
- כוויות שמש בפרי: כאשר הפרי נחשף לשמש עזה בזמן הבשלה, מופיעים כתמים כהים ויבשים על קליפת הענבים.
שימושים
משמשת בעיקר לייצור יין, ענבי שולחן, צימוקים ומיץ ענבים. בגינון היא משמשת כמטפסת דקורטיבית לפרגולות ולשערים, ובתרבויות רבות נוצלו גם עליה ותמציות ממנה בתעשיית המזון.
האם הוא אכיל?
הפירות נאכלים טריים או מיובשים, ולהם שימוש נרחב ביין, במיץ ובשמנים. העלים הצעירים נאכלים לאחר בישול, למשל בממולאים ובכרוב גפן, והשימוש בהם נפוץ במטבחים מסורתיים במזרח התיכון ובאגן הים התיכון.
היסטוריה ואגדות
תרבויות עתיקות בים התיכון ובמזרח התיכון ראו בגפן סמל לשפע ולחגיגה. במיתולוגיה היוונית והרומית נקשר היין לאל דיונסוס, ובמסורות יהודיות הגפן מופיעה כסמל לעם ישראל ולברכה, ובשירה ובמקרא מוזכרת לא מעט.
הידעת?
בתרבות העתיקה נמצאו זרעי גפן בשרידים ארכיאולוגיים בגאורגיה, שמתוארכים לכ-8,000 שנה לפני הספירה, והם מסמנים מקור עתיק ליין.
שאלות נפוצות
כל כמה זמן להשקות גפן היין?
כל 7 ימים. גפן היין (Vitis vinifera) אוהבת השקיה עמוקה ומדודה, ואינה סובלת שורשים רטובים לאורך זמן. בעציץ יש להשקות עד שהמים יוצאים מתחתית העציץ, ולהרוקן את הצלחת שמתחתיו. בקרקע הפתוחה גפן בוגרת עמידה יחסית לבצורת, אבל בשנה הראשונה ובתקופת הפריחה והזוג יש לדאוג להשקיה סדירה. ההשקיה הטובה ביותר היא בשעות הבוקר, כך שהעלים יתייבשו במהירות. הכניסו אצבע לעומק של כ-3 ס"מ בתוך העציץ. אם החומר יבש, הגיע הזמן להשקות. אפשרות נוספת היא להרים את העציץ: אם הוא קל מאוד, הקרקע יבשה. בגפן בקרקע, בדקו את הלחות בעומק של כ-30 ס"מ לפני ההשקיה.
כמה אור גפן היין צריך?
שמש מלאה (6-8 שעות שמש ישירה ביום). גפן היין זקוקה לשמש חזקה כדי לייצר ענבים מתוקים ועץ בשל. בחלון, הגפן צריכה חלון דרומי או מערבי. בגינה, בחרו מקום פתוח שאינו מוצל על ידי עצים או בניינים. בצל חלקי היא תצמח, אך הפירות יהיו חמוצים יותר והצמיחה חלשה יותר.
באיזו טמפרטורה גפן היין אוהב?
15–30 °C. גפן היין (Vitis vinifera) אוהבת מזג אוויר חם ושמשי בעונת הגידול, עם חורף קר שבו הצמח נח. בגידול ביתי כדאי לשמור על טמפרטורה של 15 עד 30 מעלות בזמן הצמיחה, ולהגן על הצמח בקיץ ובחורף.
האם גפן היין רעיל לחתולים ולכלבים?
רעיל לחתולים ולכלבים: הרחיקו מהישג ידם. הפירות הבשלים והמיובשים (צימוקים) רעילים לכלבים ולעתים גם לחתולים, ועלולים לגרום לאי ספיקת כליות. עלים וגבעולים אינם נחשבים לרעילים משמעותית, אך מומלץ למנוע מילדים ומחיות מחמד לאכול חלקים מהצמח.
מהן הבעיות הנפוצות של גפן היין?
שפכית הגפן: מחלה פטרייתית שמופיעה ככתמים צהובים על העלים ומתפשטת בלחות גבוהה. מומלץ לשפר אוורור ולהסיר עלים נגועים. פשפש הקמח: מזיק קטן ולבן שניזון מהעלים והפירות ומשאיר הפרשות דביקות. ניתן לטפל במים עם סבון חרקים או בשמן נימה. עובש אפור: פטרייה שפוגעת בפרחים ובפירות, בעיקר בתנאי לחות ולחץ. יש לשמור על מרווחים בין הזרדים ולהסיר פרי נגוע. שאדה ופילוקסרה: מזיק שורש שמתקיים בקרקע ופוגע בשורשים ובעלווה. עצי גפן מרוסנים מראים לעתים סימנים של נסיגה בצמיחה. כוויות שמש בפרי: כאשר הפרי נחשף לשמש עזה בזמן הבשלה, מופיעים כתמים כהים ויבשים על קליפת הענבים.
מתי להעביר את גפן היין לעציץ חדש?
כל 2-3 שנים בגפן צעירה, וכל 3-4 שנים בגפן בוגרת בעציץ. גפן היין Vitis vinifera מתפתחת בשורשים עמוקים ורחבים, ולכן היא זקוקה לעציץ גבוה עם חורי ניקוז גדולים. רצוי לבצע את ההחלפה בתחילת האביב, לפני פתיחת הניצנים, כשהטמפרטורה קבועה מעל 10 מעלות צלזיוס.
איך מרבים גפן היין?
חיתוך עץ (Hardwood cutting), שכבה (Layering), הרבעה בעזרת שתיל מוצלח (Grafting). בחרו בחודשים דצמבר עד פברואר בנצרים בשלים מהעונה הקודמת, בעובי של עיפרון, עם ארבע עד שש עיניים. חתכו קטע באורך של כ-30 ס"מ מתחת לעין תחתונה, וחתכו מעל העין העליונה ישר כלפי מעלה. קשרו את החתיכות בצרורות וסמנו איזה קצה הוא העליון. שתלו את הקטעים באדמה קלה ומנוקזת כך שרק שתי עיניים עליונות יבלטו מעל הקרקע, בזווית קלה. שמרו על לחות קבועה ועל טמפרטורה של כ-5 עד 10 מעלות, והמתינו לשורשים ולנביטה בתחילת האביב.
איך נכתב המדריך הזה
Verdiss כותב כל מדריך בעזרת בינה מלאכותית על סמך מקורות בוטניים ובודק את המין ב-iNaturalist וב-Plants of the World Online (Kew). קוראים יכולים לדרג כל מדריך באפליקציה.
מקורות
המידע ב‑Verdiss נועד להכוונה כללית בלבד. לעולם אל תאכל צמח ואל תשתמש בו כתרופה על סמך אפליקציה: התייעץ עם איש מקצוע.