Oliviers (Olea europaea) : guide d'entretien

Comment entretenir Oliviers

Arrosage

L'olivier (Olea europaea) est une plante méditerranéenne adaptée à la sécheresse. Il préfère un substrat qui sèche bien entre deux arrosages. Un arrosage trop fréquent, surtout en hiver, est la première cause de mort de l'olivier en pot. En pleine terre bien établie, il n'a besoin que d'un apport d'appoint en période de canicule prolongée.

Faut-il l'arroser aujourd'hui ?

Enfoncez le doigt dans le substrat jusqu'à la deuxième phalange. S'il est sec, arrosez. Soulevez aussi le pot : s'il paraît léger, la terre est sèche. S'il reste lourd et humide en profondeur, attendez quelques jours.

Arrosez abondamment jusqu'à ce que l'eau s'écoule par les trous de drainage, puis videz la soucoupe au bout de 15 minutes. Un olivier ne supporte pas d'avoir les pieds dans l'eau.

Excès d'arrosage

L'olivier est originaire des sols caillouteux et pauvres du bassin méditerranéen, où ses racines pourrissent vite dans l'eau stagnante. Un substrat gorgé d'eau asphyxie les racines fines, qui ne peuvent plus absorber d'oxygène ni d'eau. Le risque est maximal en hiver, quand la plante ralentit sa croissance.

Symptômes: Feuilles jaunes qui tombent, feuillage terne, tiges molles à la base du tronc, odeur de moisi dans le substrat, et parfois feuilles qui flétrissent alors que la terre est humide.

Solutions: Arrêtez tout arrosage immédiatement. Sortez la plante du pot, retirez les racines brunes ou molles avec un couteau désinfecté, et rempotez dans un substrat minéral très drainant (mélange terreau, sable et pouzzolane). Ne rearrosez qu'une fois le substrat bien sec sur plusieurs centimètres.

Manque d'arrosage

Adapté aux longues sécheresses estivales, l'olivier tolère mieux le manque d'eau que l'excès, mais un pot très sec pendant plusieurs semaines le stresse fortement. Son feuillage gris-vert réduit l'évaporation, mais les jeunes plants et les arbres en pot ont des réserves limitées.

Symptômes: Feuilles grises, rigides, qui se replient ou perdent leur éclat, bouts de feuilles qui brunissent, chute de feuilles anciennes, et substrat qui se rétracte du bord du pot.

Solutions: Arrosez lentement pour que l'eau pénètre bien, car un substrat desséché repousse l'eau. Si le pot est très sec, trempez-le dans un seau d'eau pendant une heure. Rétablissez un rythme régulier en été, puis espacez à nouveau les arrosages à l'automne.

Lumière

L'olivier est une plante de plein soleil qui a besoin de lumière intense pour fleurir, fructifier et garder un feuillage dense. Il supporte la chaleur et les rayons très forts du midi méditerranéen. Au nord, il s'étiole, perd ses feuilles et fleurit peu.

Idéal: Plein soleil · 6 à 8 heures de soleil direct par jour
Tolère: Plein soleil, Mi-ombre
Meilleur emplacement dans la pièce: Contre la fenêtre
Lumière artificielle: Un olivier d'intérieur peut survivre quelques mois sous une lampe de culture LED puissante placée à 20-30 cm du feuillage, mais il ne fructifie pas sans lumière naturelle abondante. Une lampe de culture doit fonctionner 12 à 14 heures par jour.

Manque de lumière

L'olivier a besoin d'un fort rayonnement pour produire les hormones de croissance qui maintiennent ses rameaux serrés et ses feuilles épaisses. Dans un coin peu éclairé, il perd sa vigueur, car la photosynthèse ne couvre plus ses besoins en énergie.

Symptômes: Entrenœuds allongés, tiges fines et pâles, feuilles plus petites et espacées, chute progressive des feuilles, absence de floraison et de fructification.

Solutions: Placez la plante en plein sud ou en plein ouest, face à la fenêtre la plus lumineuse. Déplacez-la progressivement sur une à deux semaines pour éviter les brûlures. En hiver, si la lumière manque, complétez avec une lampe de culture.

Trop de soleil

Bien qu'il aime le soleil, un olivier cultivé à l'intérieur ou en pot peut subir des brûlures lorsqu'il passe brusquement d'une ombre à un plein soleil d'été, surtout derrière une vitre qui amplifie la chaleur. Ses feuilles s'adaptent au soleil progressivement.

Symptômes: Taches brunes ou blanchâtres et sèches sur les feuilles exposées, bords de feuilles brûlés, feuillage qui se décolore ou se dessèche du côté de la vitre.

Solutions: Protégez la plante avec un voile d'ombrage pendant les heures les plus chaudes si elle sort d'une période sombre. Rapprochez-la du soleil par étapes. Une fois acclimatée, elle supporte très bien le plein soleil extérieur.

Température

L'olivier (Olea europaea) aime un climat doux et ensoleillé. Il tolère de courtes gelées une fois bien installé, mais les froids prolongés et les coups de chaleur sèche sont ses principaux dangers. En pot, protégez-le selon la saison plutôt que de compter sur sa rusticité.

Idéal: 10–30 °C
Tolère: -10–40 °C
Zones de rusticité: 8-10

Fertilisation

L'olivier pousse lentement et fleurit mieux avec un engrais modéré et riche en potassium et en phosphore. Trop d'azote favorise les feuilles au détriment des fleurs et des olives. Arrêtez l'engrais à la fin de l'été pour que les jeunes pousses aoûtent avant le froid.

Engrais à libération lente: Une application par an au printemps (mars-avril), en granulés pour oliviers ou plantes méditerranéennes.
Engrais granulés à libération lente pour agrumes et oliviers, Engrais liquide pour plantes méditerranéennes ou tomates riche en potassium, Compost mûr ou humus de feuilles en surface, Engrais organique à faible teneur en azote, comme le marc de raisin composté

Sol

L'olivier (Olea europaea) exige un sol très drainant, qui ne retient jamais l'eau. Il tolère un sol calcaire et légèrement alcalin, mais meurt si ses racines restent dans une terre détrempée.

Mélange minéral pour agrumes et oliviers: Terreau de qualité mélangé à parts égales avec de la pouzzolane ou de la pierre ponce, et un peu de sable grossier.
Substrat méditerranéen en pot: Environ 50 % de terre végétale sans tourbe, 30 % de sable de rivière et 20 % de graviers fins ou d'argile expansée.
Terre de jardin amendée: Terre naturelle du jardin, enrichie de sable grossier et de compost bien mûr. Idéale pour un olivier planté en pleine terre dans un sol filtrant.
pH 6.5–8.5

Rempotage

Un pot avec plusieurs trous de drainage, un mélange minéral très drainant et une motte rempotée sans la casser. L'olivier craint l'eau stagnante au fond du pot, qui provoque la pourriture des racines.

À quelle fréquence: Tous les 2 à 3 ans pour un olivier jeune ; tous les 3 à 5 ans pour un sujet adulte en pot
Nouveau pot: Augmenter le diamètre du pot de 2 à 5 cm seulement à chaque rempotage ; l'olivier (Olea europaea) préfère un contenant légèrement serré plutôt qu'un pot surdimensionné.
Période de rempotage: Printemps

Comment rempoter

Sortir délicatement l'olivier de son pot en le couchant sur le côté et en tapotant les parois.
Retirer environ un tiers de l'ancien substrat autour des racines à l'aide d'une griffe ou d'un bâton, sans arracher les racines fines.
Couper au sécateur propre les racines abîmées, noires ou molles, ainsi que les racines enroulées.
Placer l'olivier dans le nouveau pot au même niveau qu'avant, le collet ne doit pas être enterré.
Combler les vides avec le substrat neuf en tassant légèrement avec les doigts pour éliminer les poches d'air.
Arroser abondamment une première fois pour bien tasser la terre, puis laisser égoutter complètement.

Taille

Taillez l'olivier après la récolte, de préférence au printemps ou au début de l'été, en évitant les périodes de gel. Ne coupez jamais l'arbre lors de fortes gelées, car les plaies s'infectent facilement. Retirez en priorité le bois mort, malade ou croisé, puis éclaircissez la ramure pour laisser pénétrer la lumière.

Période de taille: Printemps, Été

Comment tailler

Commencez par retirer les rejets et gourmands qui poussent à la base du tronc et sur les branches charpentières à angle fermé.
Supprimez le bois mort, puis les rameaux malades ou abîmés, en coupant net au-dessus d'un bourgeon ou d'une bifurcation.
Éclaircissez le centre de la couronne en retirant les branches qui se croisent, afin d'obtenir une structure ouverte en forme de vase.
Raccourcissez légèrement les longues pousses retombantes pour équilibrer la charpente, sans supprimer plus d'un tiers de la ramure en une seule fois.
Badigeonnez les grosses plaies, de plus de 3 cm de diamètre, avec un mastic cicatrisant ou une pâte fongicide.
Ramassez et évacuez les déchets de taille, surtout s'ils présentent des signes de maladie, pour éviter la propagation.

Multiplication

Bouturage semi-aoûté sous abri · Été

Prélevez en fin d'été des pousses semi-aoûtées de 10 à 15 cm, sur un olivier sain et bien exposé.
Retirez les feuilles de la moitié inférieure de chaque bouture et coupez la base en biseau juste sous un nœud.
Trempez la base dans une poudre d'enracinement contenant de l'acide indole-butyrique.
Plantez les boutures dans un mélange de tourbe et de sable à parts égales, en gardant deux nœuds enterrés.
Placez les pots sous une serre froide ou un châssis, à l'ombre légère, et maintenez le substrat légèrement humide sans le détremper.
Patientez de 2 à 4 mois. Un léger résistance à la traction indique la présence de racines ; rempotez alors dans un pot individuel.

Marcottage par couchage · Printemps

Choisissez au printemps une branche basse, souple, d'un an, à proximité du pied.
Retirez une bande d'écorce de 2 cm sur la face inférieure de la branche, à l'endroit où elle touchera le sol.
Enfouissez cette partie dans une fosse peu profonde remplie de terreau, en laissant l'extrémité dressée.
Fixez la branche avec un crochet en bois et arrosez régulièrement.
Après un an environ, lorsque des racines sont bien formées, sectionnez la branche au-dessus de la zone enracinée et replantez-la.

Greffage en fente sur sujet sauvage · Printemps

Utilisez un sujet d'Olea europaea var. sylvestris (oléastre) ou un jeune plant franc de bonne vigueur, dont le tronc mesure environ 1 cm de diamètre.
Au printemps, au moment de la reprise de la sève, coupez le sujet net à environ 20 cm du sol.
Taillez un greffon de 8 à 10 cm portant deux ou trois bourgeons, avec une base en biseau.
Pratiquez une fente au centre du sujet et insérez le greffon en alignant les cambiums.
Ligaturez fermement avec du raphia ou du ruban de greffage, puis protégez la plaie avec du mastic cicatrisant.
Surveillez la reprise pendant quelques semaines et supprimez les gourmands qui apparaissent sur le sujet.

Gardez les boutures entre 18 et 25 °C pendant l'enracinement, et évitez les gelées : l'olivier est sensible au froid en dessous de -5 °C pour les jeunes sujets.

À propos Oliviers

Aussi appelée: Olivier d'Europe, Olivier cultivé, Olive

Type de plante: arbre, sempervirent
Durée de vie: vivace (pérenne)
Répartition: Bassin méditerranéen, Afrique du Nord, Proche-Orient et Asie Mineure.
Hauteur adulte: 5 à 15 m en culture, parfois davantage dans la nature
Période de floraison: Printemps, de mai à juin

Animaux · Humains

Animaux: Légèrement toxique · Humains: Légèrement toxique. Les feuilles, les noyaux et les fruits crus, non préparés, contiennent de l'oléuropéine et peuvent provoquer des troubles digestifs légers chez les animaux et les enfants. Les olives transformées et consommées par l'homme ne posent pas de problème.

Problèmes fréquents

Mouche de l'olive (Bactrocera oleae): Ses larves percent et dégradent les fruits, qui tombent prématurément.
Œil de paon (Spilocaea oleaginea): Champignon formant des taches circulaires sombres sur les feuilles, qui jaunissent et tombent.
Cochenilles: Insectes suceurs qui affaiblissent les rameaux et laissent un miellat collant.
Excès d'eau: Un substrat détrempé provoque la pourriture des racines et le jaunissement du feuillage.
Manque de lumière: En intérieur, un emplacement trop sombre entraîne une perte de feuilles et une croissance étiolée.

Utilisations

Ornementale dans les jardins méditerranéens et les parcs, l'olivier est surtout cultivé pour ses fruits transformés en huile d'olive, en olives de table et en savons. Son bois dur et veiné est apprécié en ébénisterie et pour la sculpture.

Est-elle comestible ?

Les fruits, transformés (saumure, séchage ou pressage), sont comestibles; l'huile est extraite de la pulpe. Les fruits crus et les feuilles sont amers et non consommés.

Histoire et légendes

Cultivé depuis au moins 6 000 ans, l'olivier était associé à Athéna dans la mythologie grecque, qui aurait offert cet arbre aux Athéniens. Ses branches servaient à couronner les vainqueurs des Jeux olympiques, et la colombe de Noé rapporte un rameau d'olivier dans le récit biblique.

Le savais-tu ?

Certains oliviers de Méditerranée sont estimés à plus de 2 000 ans, et l'olivier de Vouves en Crète serait l'un des plus anciens arbres cultivés connus.

Questions fréquentes

À quelle fréquence arroser Oliviers ?

tous les 10 jours. L'olivier (Olea europaea) est une plante méditerranéenne adaptée à la sécheresse. Il préfère un substrat qui sèche bien entre deux arrosages. Un arrosage trop fréquent, surtout en hiver, est la première cause de mort de l'olivier en pot. En pleine terre bien établie, il n'a besoin que d'un apport d'appoint en période de canicule prolongée. Enfoncez le doigt dans le substrat jusqu'à la deuxième phalange. S'il est sec, arrosez. Soulevez aussi le pot : s'il paraît léger, la terre est sèche. S'il reste lourd et humide en profondeur, attendez quelques jours.

De combien de lumière Oliviers a-t-elle besoin ?

Plein soleil (6 à 8 heures de soleil direct par jour). L'olivier est une plante de plein soleil qui a besoin de lumière intense pour fleurir, fructifier et garder un feuillage dense. Il supporte la chaleur et les rayons très forts du midi méditerranéen. Au nord, il s'étiole, perd ses feuilles et fleurit peu.

Quelle température préfère Oliviers ?

10–30 °C. L'olivier (Olea europaea) aime un climat doux et ensoleillé. Il tolère de courtes gelées une fois bien installé, mais les froids prolongés et les coups de chaleur sèche sont ses principaux dangers. En pot, protégez-le selon la saison plutôt que de compter sur sa rusticité.

Oliviers est-elle toxique pour les chats et les chiens ?

Elle est légèrement toxique pour les chats et les chiens. Les feuilles, les noyaux et les fruits crus, non préparés, contiennent de l'oléuropéine et peuvent provoquer des troubles digestifs légers chez les animaux et les enfants. Les olives transformées et consommées par l'homme ne posent pas de problème.

Quels sont les problèmes les plus courants de Oliviers ?

Mouche de l'olive (Bactrocera oleae): Ses larves percent et dégradent les fruits, qui tombent prématurément. Œil de paon (Spilocaea oleaginea): Champignon formant des taches circulaires sombres sur les feuilles, qui jaunissent et tombent. Cochenilles: Insectes suceurs qui affaiblissent les rameaux et laissent un miellat collant. Excès d'eau: Un substrat détrempé provoque la pourriture des racines et le jaunissement du feuillage. Manque de lumière: En intérieur, un emplacement trop sombre entraîne une perte de feuilles et une croissance étiolée.

Quand rempoter Oliviers ?

Tous les 2 à 3 ans pour un olivier jeune ; tous les 3 à 5 ans pour un sujet adulte en pot. Un pot avec plusieurs trous de drainage, un mélange minéral très drainant et une motte rempotée sans la casser. L'olivier craint l'eau stagnante au fond du pot, qui provoque la pourriture des racines.

Comment multiplier Oliviers ?

Bouturage semi-aoûté sous abri, Marcottage par couchage, Greffage en fente sur sujet sauvage. Prélevez en fin d'été des pousses semi-aoûtées de 10 à 15 cm, sur un olivier sain et bien exposé. Retirez les feuilles de la moitié inférieure de chaque bouture et coupez la base en biseau juste sous un nœud. Trempez la base dans une poudre d'enracinement contenant de l'acide indole-butyrique. Plantez les boutures dans un mélange de tourbe et de sable à parts égales, en gardant deux nœuds enterrés. Placez les pots sous une serre froide ou un châssis, à l'ombre légère, et maintenez le substrat légèrement humide sans le détremper. Patientez de 2 à 4 mois. Un léger résistance à la traction indique la présence de racines ; rempotez alors dans un pot individuel.

Comment ce guide a été rédigé

Verdiss rédige chaque guide avec l'IA à partir de références botaniques et vérifie l'espèce sur iNaturalist et Plants of the World Online (Kew). Les lecteurs peuvent noter chaque guide dans l'app.

Sources

Les informations de Verdiss sont données à titre indicatif. Ne mange jamais une plante et ne l'utilise jamais comme remède en te fiant à une appli : demande conseil à un professionnel.

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