Comment entretenir Chou
Arrosage
Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'eau. Il lui faut un sol toujours frais, sans jamais être détrempé. Arrosez en profondeur, environ 2 à 3 litres par plant, en visant le pied plutôt que le feuillage. Des arrosages irréguliers font fendre les pommes et rendent les feuilles amères. Paillez le sol autour du pied pour garder l'humidité plus longtemps.
Faut-il l'arroser aujourd'hui ?
Enfoncez un doigt à 3 cm dans la terre, à côté du pied. Si la terre est sèche, arrosez. Le matin, des feuilles qui se redressent sont un bon signe ; des feuilles qui pendent et se ramollissent en milieu de journée signalent un manque d'eau. En pot, soulevez le contenant : s'il est léger, il a soif.
Arrosez le matin, de préférence à la base de la plante, pour limiter les maladies fongiques sur les feuilles. Évitez d'arroser en pleine chaleur de l'après-midi.
Excès d'arrosage
Le chou supporte mal un sol gorgé d'eau, car ses racines manquent d'oxygène et pourrissent facilement. Un excès d'humidité favorise aussi la hernie du chou, une maladie du sol causée par un champignon, qui se développe surtout dans les terrains mal drainés.
Symptômes: Feuilles jaunissantes en bas du pied, tiges molles, racines brunes et odorantes, croissance arrêtée, déformations des racines en forme de massues.
Solutions: Espacez les arrosages et vérifiez le drainage. Au jardin, ameublissez la terre avec du compost. En pot, percez les trous de drainage et videz la soucoupe. Pour la hernie, retirez les plants atteints et ne replantez pas de chou au même endroit pendant plusieurs années.
Manque d'arrosage
Un manque d'eau bloque la croissance du chou et affecte directement la qualité de la pomme. La plante se défend en réduisant la transpiration, ce qui fait flétrir les feuilles et ralentit la formation du cœur.
Symptômes: Feuilles qui pendent et deviennent cassantes, bords des feuilles secs ou brunis, pomme qui reste petite ou qui se fend après une pluie soudaine, sol qui se rétracte et se fendille.
Solutions: Arrosez en profondeur et plus souvent par temps chaud. Paillez le sol pour limiter l'évaporation. Une fois la plante réhydratée, ne forcez pas un arrosage massif d'un coup, pour éviter que la pomme éclate.
Lumière
Le chou est une plante de plein soleil. Un bon ensoleillement donne des feuilles bien serrées et une pomme ferme. Une demi-ombre est tolérée, surtout en été dans les régions chaudes, mais la pomme sera plus lâche et moins sucrée. Un ombrage trop prolongé favorise les pucerons et les maladies.
- Idéal: Plein soleil · 6 à 8 heures de soleil direct par jour
- Tolère: Plein soleil, Mi-ombre
- Meilleur emplacement dans la pièce: Contre la fenêtre
- Lumière artificielle: En intérieur, un chou en godet ou un jeune plant a besoin d'une lampe horticole LED placée à 15 à 30 cm au-dessus des feuilles, allumée 12 à 14 heures par jour. Une lumière artificielle faible entraîne des tiges longues et fragiles.
Manque de lumière
Le chou a besoin d'énergie solaire pour fabriquer ses feuilles et sa pomme. Dans l'ombre, il s'étire vers la lumière et ses réserves sont insuffisantes pour former un cœur compact.
Symptômes: Tiges longues et fines qui s'étirent, feuilles pâles et peu nombreuses, espaces importants entre les feuilles, pomme absente ou très lâche, croissance très lente.
Solutions: Déplacez le chou dans l'endroit le plus ensoleillé du jardin ou du balcon. En intérieur, placez-le contre la fenêtre la plus lumineuse, orientée au sud, ou ajoutez une lampe horticole. Éclaircissez les plants trop serrés pour que chacun reçoive plus de lumière.
Trop de soleil
En plein soleil très intense et prolongé, surtout en zone chaude, le chou peut souffrir de stress hydrique et de brûlures. Les feuilles extérieures sont les plus exposées et perdent vite de leur fraîcheur.
Symptômes: Feuilles qui se dessèchent sur les bords ou qui blanchissent, taches brunes et sèches, feuilles qui pendent en milieu de journée, pomme qui monte en graine ou devient amère.
Solutions: Protégez le chou avec un voile d'ombrage léger pendant les canicules, surtout entre 12 h et 16 h. Arrosez davantage par temps chaud, tôt le matin. Paillez le sol pour garder la fraîcheur des racines.
Température
Le chou (Brassica oleracea) est une plante de climat frais. Il pousse le mieux entre 10 et 22 °C. Il supporte bien le gel léger et même quelques degrés sous zéro, mais la chaleur prolongée au-dessus de 25 °C fait monter la plante à graines et rend les pommes amères. Plantez tôt au printemps ou à la fin de l'été pour une récolte à l'automne.
- Idéal: 10–22 °C
- Tolère: -10–30 °C
- Zones de rusticité: 5-9
Fertilisation
Le chou est une plante gourmande, surtout en azote, pour former de grandes feuilles et une pomme ferme. Le sol doit aussi être riche en matière organique et avoir un pH proche de 6,5 à 7. Un excès d'azote en fin de saison rend les pommes moins bien conservées.
- Engrais à libération lente: Une application au moment de la plantation, puis aucune autre si le sol est riche en compost. Dans un sol pauvre, un apport supplémentaire au printemps suffit.
- Compost mûr incorporé au sol avant la plantation, Engrais organique riche en azote, comme la corne broyée ou le fumier de volaille composté, Engrais complet équilibré de type 10-10-10 pour les apports liquides
Sol
Le chou (Brassica oleracea) pousse mieux dans un sol riche en matière organique, frais mais jamais détrempé, avec un pH proche de la neutralité. Il a besoin d'azote en abondance pour former des feuilles et des pommes bien fermes.
- Terreau légumier enrichi: Terreau de qualité à base de compost, avec un peu de sable ou de perlite pour le drainage. Idéal pour la culture en pot.
- Sol limoneux-argileux profond: Argile et limon avec une bonne teneur en humus. Il convient au chou en pleine terre à condition d'éviter l'eau stagnante.
- Sol limoneux équilibré: Limon et sable fin enrichis de compost mûr. Il offre une bonne réserve en éléments nutritifs pour les grosses pommes.
- pH 6–7.5
Rempotage
Le chou (Brassica oleracea) développe un système racinaire dense et une grosse masse foliaire. Un contenant trop petit bloque la croissance et favorise les carences en eau.
- À quelle fréquence: Une seule fois : repiquer le plant de godet vers le pot définitif ou en pleine terre, pas de rempotage ensuite.
- Nouveau pot: Pot d'au moins 30 cm de diamètre et 15 à 20 litres pour un chou pommé ou un chou frisé adulte.
- Période de rempotage: Printemps, Été
Comment rempoter
- Creuser un trou un peu plus large et profond que la motte.
- Démouler délicatement le plant en soutenant la motte, sans tirer sur la tige.
- Placer le plant à peu près à la même profondeur qu'avant. Le chou tolère qu'on enterre un peu la tige, jusqu'aux premières feuilles.
- Tasser doucement la terre autour de la motte pour éliminer les poches d'air.
- Arroser abondamment pour bien mettre la terre au contact des racines.
- Espacer les plants de 40 à 60 cm en pleine terre, ou placer un seul chou par grand pot.
Taille
Le chou n'a pas besoin de taille au sens strict. Il suffit d'enlever les feuilles abîmées, jaunies ou attaquées, sans toucher au cœur ni à la tige principale.
Période de taille: Printemps, Été, Automne
Comment tailler
- Repérez les feuilles extérieures jaunies, trouées ou couvertes de chenilles ou de taches.
- Tenez la feuille à la base et sectionnez son pétiole au sécateur propre, au ras de la tige.
- Retirez les feuilles mortes au sol pour éviter les maladies fongiques.
- Désinfectez votre sécateur à l'alcool entre deux plants, surtout si une maladie est suspectée.
- En fin de saison, enlevez les feuilles basses qui touchent le sol pour réduire les risques de pourriture.
Multiplication
Semis en godet sous abri · Printemps, Été
- Remplissez des godets ou une caissette avec un terreau pour semis, humide mais non détrempé.
- Semez 2 à 3 graines de Brassica oleracea par godet, à environ 1 cm de profondeur.
- Couvrez légèrement de terreau, puis arrosez avec une pomme fine.
- Placez les godets à 15 à 20°C, à la lumière, jusqu'à la levée, en 5 à 10 jours.
- Ne gardez que la plantule la plus vigoureuse par godet lorsqu'elle a deux vraies feuilles.
- Repiquez le chou en pleine terre lorsqu'il a 5 à 6 feuilles, environ 4 à 6 semaines après le semis.
Semis direct en pleine terre · Printemps, Été
- Choisissez une parcelle ensoleillée, au sol riche, bien drainé et ameubli sur 20 cm.
- Tracez des sillons de 1 cm de profondeur, espacés de 40 à 50 cm.
- Semez les graines clair, puis recouvrez de terre fine et tassez légèrement.
- Arrosez régulièrement pour garder le sol frais jusqu'à la levée.
- Éclaircissez les jeunes plants pour ne garder qu'un plant tous les 40 à 50 cm.
Semez de nouveau en plein été pour obtenir des choux d'automne et d'hiver, plus résistants au froid. Protégez les jeunes plants des altises et des piérides avec un voile anti-insectes.
À propos Chou
Aussi appelée: Chou potager, Chou commun, Chou sauvage
- Type de plante: herbe, légume
- Durée de vie: bisannuelle
- Répartition: Côtes d'Europe de l'Ouest et de la Méditerranée, où elle pousse sur les falaises calcaires.
- Hauteur adulte: 0,3 à 1 m selon le cultivar
- Période de floraison: Printemps de la deuxième année, uniquement si la plante n'est pas récoltée
Animaux · Humains
Animaux: Sans danger · Humains: Sans danger. Légume alimentaire courant, non toxique selon l'ASPCA. Une consommation importante peut provoquer des gaz ou une gêne digestive, et les glucosinolates peuvent gêner la thyroïde en cas d'excès chronique.
Problèmes fréquents
- Piéride du chou: Les chenilles de Pieris brassicae dévorent les feuilles. Inspecter le dessous des feuilles et retirer les œufs à la main.
- Altises: De petits coléoptères criblent les jeunes feuilles de trous. Un voile anti-insectes protège efficacement les jeunes plants.
- Hernie des crucifères: Une maladie du sol (Plasmodiophora brassicae) déforme les racines. Il faut faire une rotation des cultures et éviter les sols acides.
- Pucerons: Ils s'accumulent sous les feuilles et les jeunes pousses. Un jet d'eau ou un savon insecticide suffit souvent.
- Mildiou: Taches jaunes puis brunes sur les feuilles, favorisées par l'humidité. Arroser le pied plutôt que le feuillage.
Utilisations
Espèce cultivée comme légume depuis l'Antiquité. Ses variétés fournissent des légumes de culture comme le chou pommé, le chou frisé, le chou-fleur, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou-rave et le chou-navet, très présents dans la cuisine européenne et asiatique. Elle a aussi une valeur ornementale avec les choux décoratifs colorés utilisés en automne.
Est-elle comestible ?
Feuilles, pommes, bourgeons floraux, tiges et racines selon la variété. Toutes les parties consommables se cuisent ou se mangent crues.
Histoire et légendes
Les Grecs et les Romains cultivaient déjà le chou. Caton l'Ancien le recommandait pour ses vertus médicinales et le considérait comme un remède universel. Au Moyen Âge, il était un aliment de base des paysans européens, et les jardins monastiques en comptaient plusieurs variétés.
Le savais-tu ?
Le chou-fleur, le brocoli et le chou de Bruxelles sont tous des variétés cultivées de la même espèce, Brassica oleracea.
Questions fréquentes
À quelle fréquence arroser Chou ?
tous les 3 jours. Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'eau. Il lui faut un sol toujours frais, sans jamais être détrempé. Arrosez en profondeur, environ 2 à 3 litres par plant, en visant le pied plutôt que le feuillage. Des arrosages irréguliers font fendre les pommes et rendent les feuilles amères. Paillez le sol autour du pied pour garder l'humidité plus longtemps. Enfoncez un doigt à 3 cm dans la terre, à côté du pied. Si la terre est sèche, arrosez. Le matin, des feuilles qui se redressent sont un bon signe ; des feuilles qui pendent et se ramollissent en milieu de journée signalent un manque d'eau. En pot, soulevez le contenant : s'il est léger, il a soif.
De combien de lumière Chou a-t-elle besoin ?
Plein soleil (6 à 8 heures de soleil direct par jour). Le chou est une plante de plein soleil. Un bon ensoleillement donne des feuilles bien serrées et une pomme ferme. Une demi-ombre est tolérée, surtout en été dans les régions chaudes, mais la pomme sera plus lâche et moins sucrée. Un ombrage trop prolongé favorise les pucerons et les maladies.
Quelle température préfère Chou ?
10–22 °C. Le chou (Brassica oleracea) est une plante de climat frais. Il pousse le mieux entre 10 et 22 °C. Il supporte bien le gel léger et même quelques degrés sous zéro, mais la chaleur prolongée au-dessus de 25 °C fait monter la plante à graines et rend les pommes amères. Plantez tôt au printemps ou à la fin de l'été pour une récolte à l'automne.
Chou est-elle toxique pour les chats et les chiens ?
Elle est sans danger pour les chats et les chiens. Légume alimentaire courant, non toxique selon l'ASPCA. Une consommation importante peut provoquer des gaz ou une gêne digestive, et les glucosinolates peuvent gêner la thyroïde en cas d'excès chronique.
Quels sont les problèmes les plus courants de Chou ?
Piéride du chou: Les chenilles de Pieris brassicae dévorent les feuilles. Inspecter le dessous des feuilles et retirer les œufs à la main. Altises: De petits coléoptères criblent les jeunes feuilles de trous. Un voile anti-insectes protège efficacement les jeunes plants. Hernie des crucifères: Une maladie du sol (Plasmodiophora brassicae) déforme les racines. Il faut faire une rotation des cultures et éviter les sols acides. Pucerons: Ils s'accumulent sous les feuilles et les jeunes pousses. Un jet d'eau ou un savon insecticide suffit souvent. Mildiou: Taches jaunes puis brunes sur les feuilles, favorisées par l'humidité. Arroser le pied plutôt que le feuillage.
Quand rempoter Chou ?
Une seule fois : repiquer le plant de godet vers le pot définitif ou en pleine terre, pas de rempotage ensuite.. Le chou (Brassica oleracea) développe un système racinaire dense et une grosse masse foliaire. Un contenant trop petit bloque la croissance et favorise les carences en eau.
Comment multiplier Chou ?
Semis en godet sous abri, Semis direct en pleine terre. Remplissez des godets ou une caissette avec un terreau pour semis, humide mais non détrempé. Semez 2 à 3 graines de Brassica oleracea par godet, à environ 1 cm de profondeur. Couvrez légèrement de terreau, puis arrosez avec une pomme fine. Placez les godets à 15 à 20°C, à la lumière, jusqu'à la levée, en 5 à 10 jours. Ne gardez que la plantule la plus vigoureuse par godet lorsqu'elle a deux vraies feuilles. Repiquez le chou en pleine terre lorsqu'il a 5 à 6 feuilles, environ 4 à 6 semaines après le semis.
Comment ce guide a été rédigé
Verdiss rédige chaque guide avec l'IA à partir de références botaniques et vérifie l'espèce sur iNaturalist et Plants of the World Online (Kew). Les lecteurs peuvent noter chaque guide dans l'app.
Sources
Les informations de Verdiss sont données à titre indicatif. Ne mange jamais une plante et ne l'utilise jamais comme remède en te fiant à une appli : demande conseil à un professionnel.