Spinat (Spinacia oleracea): Pflegeanleitung

So pflegen Sie Spinat

Gießen

Spinat (Spinacia oleracea) hat flache, empfindliche Wurzeln und verlangt einen gleichmäßig feuchten, aber nie nassen Boden. Austrocknung lässt die Blätter schnell bitter und zäh werden, und die Pflanze schießt früher in die Blüte. Das Substrat sollte locker sein und überschüssiges Wasser gut abfließen lassen.

Braucht sie heute Wasser?

Drücken Sie einen Finger etwa 2 cm tief in die Erde. Fühlt sie sich trocken und krümelig an, ist es Zeit zum Gießen. Feucht und klebrig heißt: noch warten. Zusätzlich hilft das Gewicht des Topfes: Ein leichter Topf braucht Wasser, ein schwerer nicht.

Gießen Sie lieber häufig und wenig als selten und viel. Bei warmem Wetter im Sommer ist täglich prüfen oft nötig, da Spinat in der Hitze schnell Wasser verbraucht.

Zu viel gegossen

Spinat reagiert empfindlich auf Staunässe, weil seine Wurzeln bei Sauerstoffmangel schnell faulen. Gerade in kühlen Monaten mit wenig Licht trocknet die Erde langsam aus, und dann bleibt das Wasser lange im Substrat stehen.

Symptome: Gelbe Blätter, besonders an den älteren Außenblättern, welke Pflanzen trotz feuchter Erde, muffiger Geruch und ein weicher, dunkler Wurzelhals.

Lösungen: Gießpausen einlegen und die Erde antrocknen lassen. Für guten Wasserabzug sorgen, Topf mit Drainageloch verwenden und stehendes Wasser im Untersetzer sofort entleeren. Faule Wurzeln mit einem sauberen Messer entfernen und die Pflanze in frisches, lockeres Substrat umtopfen.

Zu wenig gegossen

Spinat hat ein flaches Wurzelsystem und kann daher Trockenheit im Oberboden kaum ausgleichen. Bei Wassermangel stellt er sein Wachstum ein und bildet früh Blütenstängel, was die Blätter ungenießbar macht.

Symptome: Schlaffe, hängende Blätter, braune trockene Blattränder, verkümmerte Neutriebe und eine Erde, die sich von der Topfwand zurückzieht.

Lösungen: Die Pflanze gründlich wässern, am besten durch Untergießen, bis sich die Erde wieder vollsaugt. Danach regelmäßig auf gleichmäßige Feuchte achten und bei Hitze Mulch oder eine Schicht Blähton einsetzen, damit die Erde weniger schnell austrocknet.

Sonnenlicht

Spinat wächst am besten bei kühlem, hellem Wetter. Viel Licht fördert kompakte Rosetten mit kräftigem Blattgrün, während zu wenig Licht lange, schwache Triebe erzeugt. Mittagssonne im Hochsommer kann die Blätter jedoch verbrennen, daher ist leichter Schatten dann vorteilhaft.

Ideal: Volle Sonne · 4-6 Stunden direkte Sonne am Tag, im Winter möglichst viel helles Tageslicht
Verträgt: Halbschatten, Hell, indirektes Licht
Bester Platz im Raum: Direkt am Fenster
Kunstlicht: Im Haus reicht ein Fenster nach Süden oder Westen oft nicht aus. Eine Pflanzenlampe mit vollem Spektrum, die 12 bis 14 Stunden am Tag läuft, hilft im Winter und in dunklen Monaten, die Pflanzen kompakt zu halten.

Zu wenig Licht

Spinat braucht viel Licht, um schnell zu wachsen und dichte, aromatische Blätter zu bilden. Bei Lichtmangel verlangsamt sich die Photosynthese, und die Pflanze streckt sich in Richtung der Lichtquelle.

Symptome: Lange, dünne Stiele mit kleinen, blassgrünen Blättern, schwacher Wuchs und eine Pflanze, die sich seitlich zum Fenster neigt.

Lösungen: Den Topf an den hellsten Platz stellen, am besten direkt ans Südfenster. Den Topf regelmäßig drehen, damit alle Seiten Licht bekommen. Im Winter zusätzlich eine Pflanzenlampe nutzen.

Zu viel Sonne

Auch zu viel Sonne kann Spinat schaden, besonders bei Hitze über 25 °C. Die zarten Blätter verlieren dann Wasser schneller, als die flachen Wurzeln es nachliefern können.

Symptome: Helle, bleichige oder bräunliche Flecken auf den Blättern, eingerollte Ränder, schlaffe Blätter am Mittag und ein vorzeitiges Schießen in die Blüte.

Lösungen: Im Sommer an einen halbschattigen Platz umstellen oder mit einem Schattiernetz die Mittagssonne abhalten. Die Erde feucht halten und die Pflanze bei Hitze am Morgen gründlich gießen.

Temperatur

Spinat (Spinacia oleracea) ist ein kühles Blattgemüse. Es keimt bereits ab etwa 4 °C und wächst am besten zwischen 10 und 18 °C. Bei dauerhafter Wärme über 20 °C bildet er schnell Blütenstängel (Schossen) und wird bitter.

Ideal: 7–18 °C
Verträgt: -10–27 °C
Winterhärtezonen: Als Einjährige kultiviert, meist Zonen 4 bis 10

Düngen

Spinat ist ein Starkzehrer beim Stickstoff, denn er bildet große, dunkelgrüne Blätter. Stickstoff fördert das Blattwachstum, sollte aber mäßig gegeben werden, da zu viel Nitrat in den Blättern eingelagert wird. Kalium und Phosphor brauchen Spinat nur in geringen Mengen, wenn der Boden gut versorgt ist.

Langzeitdünger: Vor der Aussaat im Frühjahr oder Spätsommer einmal eine Gabe organischen Langzeitdüngers einarbeiten, etwa Kompost. Eine zusätzliche Gabe ist meist nicht nötig.
Kompost, Hornmehl oder Hornspäne als Stickstofflieferant, Brennnesseljauche, Gut verrotteter Stallmist, Organischer Universaldünger mit betontem Stickstoff

Erde

Spinat wächst am besten in nährstoffreichen, humosen Böden mit einem neutralen bis leicht alkalischen pH-Wert. Staunässe verträgt er schlecht, weil seine Wurzeln schnell faulen, deshalb ist eine gute Durchlässigkeit wichtig.

Humusreiche Gartenerde: Gut verrotteter Kompost mit etwa 30 Prozent Anteil, ergänzt durch lehmhaltige Gartenerde.
Blumenerde für Gemüse: Handelsübliche Gemüseerde mit einem Anteil von etwa 20 Prozent Perlit oder Kokosfasern für gute Durchlüftung.
pH 6.5–7.5

Umtopfen

Spinat hat eine flache, empfindliche Pfahlwurzel, die beim Umsetzen leicht verletzt wird. Deshalb werden junge Pflanzen am besten in Multitopfplatten oder Torf-Presstöpfen vorgezogen, damit die Wurzel beim Pflanzen nicht gestört wird.

Wie oft: Spinat ist eine einjährige Pflanze und wird nicht mehrjährig umgetopft. Ein Umtopfen ist nur einmal nötig, wenn Sämlinge aus der Anzucht in ihre endgültigen Gefäße oder Beete gesetzt werden.
Neuer Topf: Für eine Dauerkultur im Topf eignet sich ein Gefäß mit mindestens 20 cm Durchmesser und 20 cm Tiefe. Pro Pflanze sollten etwa 1 bis 2 Liter Erde zur Verfügung stehen.
Zeit zum Umtopfen: Frühling, Herbst

So topfst du um

Den Sämling vorsichtig aus der Anzuchtschale oder dem Presstopf herausheben, ohne an der Wurzel zu ziehen.
Ein Pflanzloch machen, das so tief ist, dass die Wurzel gerade hineinpasst.
Den Sämling senkrecht einsetzen und die Erde leicht andrücken.
Mit einem Abstand von etwa 10 bis 15 cm zur nächsten Pflanze arbeiten.
Sofort gründlich angießen, damit die Erde sich um die Wurzel setzt.

Rückschnitt

Bei Spinacia oleracea entfernt man keine Triebe wie bei Gehölzen. Stattdessen erntet man die äußeren, größten Blätter und lässt das Herz der Pflanze stehen, damit sie weiterwachsen kann.

Schnittzeit: Frühling, Herbst

So schneidest du richtig

Greife die größten, äußeren Blätter am Stiel und löse sie vorsichtig von der Pflanze.
Alternativ schneide die Blätter mit einem scharfen Messer etwa 2 bis 3 cm über dem Boden ab.
Ernte nie mehr als etwa ein Drittel der Blätter einer Pflanze auf einmal.
Lasse die jungen, innen liegenden Blätter stehen, damit die Pflanze weiterwächst.
Entferne gelbe oder beschädigte Blätter direkt am Stiel, um Krankheiten vorzubeugen.
Wenn die Pflanze schießt, also einen hohen Blütenstängel bildet, ziehe sie vollständig heraus und kompostiere sie.

Vermehrung

Direktsaat im Freiland · Frühling, Herbst

Lockere den Boden im Beet auf und entferne Steine und Wurzelunkräuter.
Ziehe mit einer Hacke oder dem Stiel eines Rechens 1 bis 2 cm tiefe Saatrillen im Abstand von etwa 25 bis 30 cm.
Lege die Samen von Spinacia oleracea im Abstand von etwa 5 bis 10 cm in die Rillen und decke sie mit Erde ab.
Drücke die Erde leicht an und gieße mit einer feinen Brause, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden.
Halte die Erde gleichmäßig feucht, bis die Keimlinge erscheinen, was meist nach 7 bis 14 Tagen bei 10 bis 20 °C geschieht.
Vereinzle die Pflanzen, sobald sie zwei echte Blätter haben, auf etwa 10 bis 15 cm Abstand.

Aussaat unter Vlies im zeitigen Frühjahr · Frühling

Decke das Beet einige Tage vor der Aussaat mit Gartenvlies ab, damit sich die Erde auf etwa 8 bis 10 °C erwärmt.
Sähe die Samen wie bei der Direktsaat in Reihen aus, jedoch etwa 2 Wochen früher als üblich.
Lasse das Vlies nach der Aussaat liegen, bis die Keimlinge kräftig sind und Frost nicht mehr zu erwarten ist.
Nimm das Vlies bei frostfreiem Wetter tagsüber ab, damit die Pflanzen genug Licht bekommen.

Weiche Spinatsamen vor der Aussaat 12 bis 24 Stunden in lauwarmem Wasser ein, denn die Keimung ist bei dieser Art oft ungleichmäßig. Säe im Frühjahr und Herbst, da Spinacia oleracea bei Temperaturen über etwa 20 bis 25 °C schlecht keimt und schnell in Blüte geht.

Über die Pflanze Spinat

Auch bekannt als: Gartenspinat, Spinatpflanze, Echter Spinat

Pflanzentyp: Kraut, Blattgemüse
Lebensdauer: einjährig
Verbreitung: Ursprünglich in Westasien beheimatet, vermutlich im Gebiet des heutigen Iran.
Endhöhe: 20 bis 40 cm
Blütezeit: Mai bis Juli, nur bei Blütenbildung nach dem Schossen

Haustiere · Menschen

Haustiere: Ungiftig · Menschen: Ungiftig. Gilt als ungiftig für Haustiere und Kinder. Wegen des hohen Oxalsäuregehalts sollten große Mengen roh nicht regelmäßig verzehrt werden, da dies die Calciumaufnahme beeinträchtigen kann.

Häufige Probleme

Schossen: Bei Hitze und Langtag bildet die Pflanze früh einen Blütenstängel, die Blätter werden bitter.
Falscher Mehltau: Weißlicher Pilzbelag auf der Blattunterseite, vor allem bei feuchtem, kühlem Wetter; Sorten mit Resistenz wählen.
Blattminierfliege: Larven fressen helle Gänge im Blatt; befallene Blätter entfernen und Fruchtfolge einhalten.
Blattfleckenkrankheit: Braune Flecken auf den Blättern durch Pilze oder Bakterien, meist bei nasser Blattoberfläche.
Eisen- und Stickstoffmangel: Gelbe Blätter zwischen den Adern oder insgesamt blass, meist bei zu hohem pH-Wert oder Nährstoffmangel.

Verwendung

Spinat ist eines der bekanntesten Blattgemüse der Küche und wird roh im Salat, gedünstet, als Gemüsebeilage oder in Aufläufen, Suppen und Füllungen verwendet. Er ist ein wichtiges Gemüse in der mediterranen und asiatischen Küche und wird zudem in der Lebensmittelindustrie zu Tiefkühlprodukten und Babynahrung verarbeitet.

Ist sie essbar?

Die jungen und ausgewachsenen Blätter sind essbar, roh oder gegart; Stiele sind ebenfalls essbar, werden aber meist entfernt, wenn sie sehr derb sind.

Geschichte & Legenden

Spinat gelangte im Mittelalter über die Araber nach Spanien und verbreitete sich von dort in Europa. In Frankreich galt er lange als Symbol für Königsgerichte, und Catherine de Medici soll ihn in Frankreich populär gemacht haben.

Schon gewusst?

Spinat war lange ein Symbol für Kraft, vor allem durch die Comicfigur Popeye, die ihm ihre Muskeln verdankt. Der Eisengehalt ist in Wirklichkeit deutlich geringer als damals angenommen, da bei einer Kommastellen-Verwechslung in den 1870er-Jahren der Wert zehnfach zu hoch angegeben wurde.

Häufige Fragen

Wie oft muss ich Spinat gießen?

alle 2 Tage. Spinat (Spinacia oleracea) hat flache, empfindliche Wurzeln und verlangt einen gleichmäßig feuchten, aber nie nassen Boden. Austrocknung lässt die Blätter schnell bitter und zäh werden, und die Pflanze schießt früher in die Blüte. Das Substrat sollte locker sein und überschüssiges Wasser gut abfließen lassen. Drücken Sie einen Finger etwa 2 cm tief in die Erde. Fühlt sie sich trocken und krümelig an, ist es Zeit zum Gießen. Feucht und klebrig heißt: noch warten. Zusätzlich hilft das Gewicht des Topfes: Ein leichter Topf braucht Wasser, ein schwerer nicht.

Wie viel Licht braucht Spinat?

Volle Sonne (4-6 Stunden direkte Sonne am Tag, im Winter möglichst viel helles Tageslicht). Spinat wächst am besten bei kühlem, hellem Wetter. Viel Licht fördert kompakte Rosetten mit kräftigem Blattgrün, während zu wenig Licht lange, schwache Triebe erzeugt. Mittagssonne im Hochsommer kann die Blätter jedoch verbrennen, daher ist leichter Schatten dann vorteilhaft.

Welche Temperatur mag Spinat?

7–18 °C. Spinat (Spinacia oleracea) ist ein kühles Blattgemüse. Es keimt bereits ab etwa 4 °C und wächst am besten zwischen 10 und 18 °C. Bei dauerhafter Wärme über 20 °C bildet er schnell Blütenstängel (Schossen) und wird bitter.

Ist Spinat giftig für Katzen und Hunde?

Sie ist für Katzen und Hunde ungiftig. Gilt als ungiftig für Haustiere und Kinder. Wegen des hohen Oxalsäuregehalts sollten große Mengen roh nicht regelmäßig verzehrt werden, da dies die Calciumaufnahme beeinträchtigen kann.

Was sind die häufigsten Probleme bei Spinat?

Schossen: Bei Hitze und Langtag bildet die Pflanze früh einen Blütenstängel, die Blätter werden bitter. Falscher Mehltau: Weißlicher Pilzbelag auf der Blattunterseite, vor allem bei feuchtem, kühlem Wetter; Sorten mit Resistenz wählen. Blattminierfliege: Larven fressen helle Gänge im Blatt; befallene Blätter entfernen und Fruchtfolge einhalten. Blattfleckenkrankheit: Braune Flecken auf den Blättern durch Pilze oder Bakterien, meist bei nasser Blattoberfläche. Eisen- und Stickstoffmangel: Gelbe Blätter zwischen den Adern oder insgesamt blass, meist bei zu hohem pH-Wert oder Nährstoffmangel.

Wann sollte ich Spinat umtopfen?

Spinat ist eine einjährige Pflanze und wird nicht mehrjährig umgetopft. Ein Umtopfen ist nur einmal nötig, wenn Sämlinge aus der Anzucht in ihre endgültigen Gefäße oder Beete gesetzt werden.. Spinat hat eine flache, empfindliche Pfahlwurzel, die beim Umsetzen leicht verletzt wird. Deshalb werden junge Pflanzen am besten in Multitopfplatten oder Torf-Presstöpfen vorgezogen, damit die Wurzel beim Pflanzen nicht gestört wird.

Wie vermehre ich Spinat?

Direktsaat im Freiland, Aussaat unter Vlies im zeitigen Frühjahr. Lockere den Boden im Beet auf und entferne Steine und Wurzelunkräuter. Ziehe mit einer Hacke oder dem Stiel eines Rechens 1 bis 2 cm tiefe Saatrillen im Abstand von etwa 25 bis 30 cm. Lege die Samen von Spinacia oleracea im Abstand von etwa 5 bis 10 cm in die Rillen und decke sie mit Erde ab. Drücke die Erde leicht an und gieße mit einer feinen Brause, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden. Halte die Erde gleichmäßig feucht, bis die Keimlinge erscheinen, was meist nach 7 bis 14 Tagen bei 10 bis 20 °C geschieht. Vereinzle die Pflanzen, sobald sie zwei echte Blätter haben, auf etwa 10 bis 15 cm Abstand.

Wie diese Anleitung entstanden ist

Verdiss schreibt jede Anleitung mit KI auf Basis botanischer Quellen und prüft die Art bei iNaturalist und Plants of the World Online (Kew). Leser können jede Anleitung in der App bewerten.

Quellen

Die Informationen von Verdiss dienen nur zur allgemeinen Orientierung. Iss oder verwende eine Pflanze nie als Heilmittel, nur weil eine App es sagt: Frag eine Fachperson.

Spinat

Kurz gesagt