Olivenbaum (Olea europaea): Pflegeanleitung

So pflegen Sie Olivenbaum

Gießen

Der Olivenbaum (Olea europaea) stammt aus dem trockenen Mittelmeerraum und kommt mit Trockenheit besser zurecht als mit nassen Wurzeln. Gieße durchdringend, wenn die oberste Erdschicht gut abgetrocknet ist, und lass den Topf anschließend vollständig ablaufen. Im Winter braucht er deutlich weniger Wasser. Der Topf muss immer einen Abflussloch haben, und die Erde sollte mineralisch und locker sein, zum Beispiel mit Sand oder Bims vermischt.

Braucht sie heute Wasser?

Drücke den Finger etwa 3 bis 5 cm tief in die Erde. Fühlt sie sich trocken und staubig an, ist es Zeit zu gießen. Hebe außerdem den Topf an: Ist er spürbar leichter als direkt nach dem Gießen, braucht der Olivenbaum Wasser. Ist die Erde noch feucht, warte einige Tage.

Gieße lieber etwas seltener und dafür gründlich. Kurze, häufige Wassergaben halten nur die Oberfläche feucht, und die Wurzeln bleiben flach und durstig.

Zu viel gegossen

Der Olivenbaum reagiert sehr empfindlich auf Staunässe, da seine Wurzeln bei Sauerstoffmangel schnell faulen. In nassem Substrat können Pilzerreger wie Phytophthora leicht angreifen. Deshalb ist guter Abfluss wichtiger als die Wassermenge.

Symptome: Typisch sind gelbe Blätter, die schnell abfallen, eine weiche oder dunkle Stammbasis und ein modriger Geruch aus der Erde. Die Triebspitzen können welken, obwohl die Erde nass ist.

Lösungen: Nimm den Baum sofort aus dem Topf und entferne die Erde. Schneide alle braunen, matschigen Wurzeln mit einer sauberen Schere ab. Setze ihn in frische, mineralische Erde in einen Topf mit Abflussloch und gieße einige Wochen gar nicht.

Zu wenig gegossen

Olivenbäume sind an lange Trockenzeiten angepasst und speichern Wasser in Blättern und Stamm. Dennoch leiden sie, wenn die Erde über Wochen völlig austrocknet, besonders in Töpfen, die sich in der Hitze schnell erwärmen. Junge Bäume vertrocknen schneller als ältere.

Symptome: Die Blätter werden grau-grün, matt und schlaff, und sie fallen ab, oft zuerst die inneren. Die Erde löst sich vom Topfrand, und Wasser läuft beim Gießen einfach daran vorbei.

Lösungen: Tauche den Topf für etwa eine Stunde in Wasser, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen. Lass ihn danach gut abtropfen. Gieße anschließend regelmäßiger, bis der Baum sich erholt, und prüfe danach, ob der Wasserbedarf wieder steigt.

Sonnenlicht

Der Olivenbaum braucht so viel direktes Sonnenlicht wie möglich. Im Freien sollte er einen vollsonnigen, warmen Platz mit Schutz vor Dauerregen haben. Im Haus fehlt meist das Licht, deshalb steht er am besten an der hellsten Stelle, möglichst draußen im Sommer. Ein Olivenbaum im Schatten wird lang, dünn und blüht und trägt kaum Früchte.

Ideal: Volle Sonne · 6-8 Stunden direkte Sonne am Tag
Verträgt: Volle Sonne, Halbschatten
Bester Platz im Raum: Direkt am Fenster
Kunstlicht: Für die Überwinterung im Haus hilft eine starke LED-Pflanzenlampe, die etwa 30 bis 40 cm über der Krone hängt und 10 bis 12 Stunden am Tag läuft. Das Licht sollte gleichmäßig die ganze Pflanze erreichen. Drehe den Topf regelmäßig, damit der Baum nicht einseitig wächst.

Zu wenig Licht

Der Olivenbaum wächst in der Natur an sonnigen Hängen und braucht viel Lichtenergie, um sein hartes, lederartiges Laub zu bilden. Zu wenig Licht schwächt ihn, und er wird anfällig für Schädlinge wie Schildläuse und Spinnmilben.

Symptome: Die Triebe werden lang und weich, die Blätter fallen ab, und die Abstände zwischen den Blattpaaren werden größer. Blütenknospen bilden sich kaum oder fallen ab.

Lösungen: Stelle den Baum an einen helleren Platz oder nach draußen, sobald die Temperaturen über etwa 5 °C liegen. Gewöhne ihn schrittweise an mehr Sonne, damit die Blätter nicht verbrennen. Ergänze im Winter eine Pflanzenlampe.

Zu viel Sonne

Der Olivenbaum ist an intensive Mittelmeersonne gewöhnt und verträgt viel Licht. Problematisch wird es nur, wenn er nach dem Winter in der Mittagssonne abrupt ins Freie kommt, da die Blätter nicht an die Strahlung gewöhnt sind.

Symptome: Es entstehen helle, bräunliche oder papierartige Flecken auf den Blättern, vor allem auf der sonnenzugewandten Seite. Die Blätter können sich einrollen und das Substrat trocknet sehr schnell aus.

Lösungen: Gewöhne den Baum über zwei bis drei Wochen an volle Sonne, indem du ihn täglich ein paar Stunden länger draußen lässt. Bei extremer Hitze über 35 °C hilft ein leichter Schatten am Mittag. Gieße in dieser Zeit etwas häufiger.

Temperatur

Der Olivenbaum (Olea europaea) liebt warmes, sonniges Klima mit mildem Winter. Ausgewachsene Bäume vertragen kurze Fröste bis etwa -10 °C, junge Pflanzen sind deutlich empfindlicher. Im Topf sollte er im Winter hell und kühl bei 5 bis 10 °C stehen.

Ideal: 10–30 °C
Verträgt: -10–40 °C
Winterhärtezonen: 8-10

Düngen

Der Olivenbaum wächst auch auf kargen, durchlässigen Böden gut und reagiert empfindlich auf zu viel Stickstoff. Gedüngt wird nur von April bis August, nicht im Winter und nicht im Herbst, damit die Triebe vor dem Frost ausreifen.

Langzeitdünger: Einmal im Jahr im zeitigen Frühjahr (März) einen Langzeitdünger mit Olivenbaum-geeigneter Nährstoffmischung geben. Ein Olivenbaum im Beet braucht meist nur wenig Nährstoffe, deshalb reicht dies in der Regel aus.
Mediterraner Langzeitdünger oder Dünger für Oliven und Zitrusgewächse, Flüssigdünger mit ausgewogenem NPK-Verhältnis und Spurenelementen, etwa 8-4-8 oder 7-3-6, Kompost oder gut verrotteter Stallmist als milde organische Düngung im Beet, Magnesiumhaltiger Dünger bei Blattgelbe auf kalkhaltigem Boden

Erde

Der Olivenbaum (Olea europaea) stammt aus dem Mittelmeerraum und braucht einen mageren, sehr gut durchlässigen Boden. Wasser darf niemals im Wurzelbereich stehen bleiben, sonst drohen Wurzelfäule und Absterben. Ein leicht kalkhaltiges bis neutrales Substrat wird gut vertragen.

Mineralische Kakteen- und Mediterrane Erde: Etwa 50 Prozent Kakteenerde, 30 Prozent Bims oder Lavagranulat und 20 Prozent Kompost oder Blumenerde
Durchlässige Oliven-Spezialerde: Gute Gartenerde mit hohem Anteil an Sand, Perlite oder feinem Kies, ohne Torf als Hauptbestandteil
Gartenboden für Auspflanzung: Vorhandener Boden mit Kies- oder Sandzugabe, bei schweren Lehmböden ein Pflanzloch mit Drainageschicht anlegen
pH 6.5–8.5

Umtopfen

Der Olivenbaum (Olea europaea) reagiert empfindlich auf Staunässe und Wurzelverletzungen. Umtopfen sollte im Frühjahr erfolgen, wenn der Baum aus der Ruhephase erwacht und schnell neue Wurzeln bildet. Topf immer mit Abzugslöchern wählen.

Wie oft: Alle 2-3 Jahre, bei jungen Bäumen auch jährlich
Neuer Topf: Nur einen bis zwei Zentimeter größer im Durchmesser als der bisherige Topf; Olea europaea mag enge Wurzelräume und ertrinkt in zu großen Gefäßen.
Zeit zum Umtopfen: Frühling

So topfst du um

Den Baum vorsichtig aus dem alten Topf klopfen oder drehen, ohne am Stamm zu ziehen
Verdichtete äußere Wurzeln mit den Fingern lockern und abgestorbene, braune oder matschige Wurzeln mit der Schere entfernen
Im neuen Topf eine Drainageschicht aus Blähton oder Tonscherben von etwa drei Zentimetern einfüllen
Den Baum mittig platzieren, sodass der Wurzelhals knapp unter dem Substratrand liegt
Die Erde rundum einfüllen und leicht andrücken, dabei Luftblasen vermeiden
Gründlich angießen, bis Wasser unten austritt, und überschüssiges Wasser aus dem Untersetzer entfernen

Rückschnitt

Der Olivenbaum (Olea europaea) trägt Blüten und Früchte vor allem an einjährigen Trieben des Vorjahres. Deshalb sollte man nur moderat schneiden und nie zu viel Holz auf einmal entfernen. Am besten im späten Frühjahr nach dem letzten Frost oder im Sommer nach der Ernte schneiden, nicht im Winter, da der Baum dann empfindlich auf Kälte reagiert.

Schnittzeit: Frühling, Sommer

So schneidest du richtig

Im Frühjahr zuerst alle abgestorbenen, kranken oder abgebrochenen Äste bis ins gesunde Holz entfernen.
Sich kreuzende oder nach innen wachsende Triebe herausschneiden, damit das Kroneninnere Licht und Luft bekommt.
Wasserschosse, also steil nach oben wachsende, unfruchtbare Triebe am Stamm und an der Basis, regelmäßig entfernen.
Die Krone leicht auslichten, aber höchstens etwa ein Viertel des Laubs auf einmal entfernen, um den Baum nicht zu schwächen.
Schnittstellen sauber und schräg ansetzen; größere Wunden nicht mit Wundverschlussmitteln abdecken, da der Olivenbaum gut selbst abschottet.
Im Sommer nach der Ernte nur noch kleinere Korrekturen vornehmen und Triebe einkürzen, die zu lang gewachsen sind.
Bei Kübelpflanzen jährlich die Wurzeln kontrollieren und die Krone entsprechend zurückschneiden, um Gleichgewicht zu halten.

Vermehrung

Stecklingsvermehrung mit halbverholzten Trieben · Sommer

Im Juli oder August einen halbverholzten, etwa 10 bis 15 cm langen Trieb von einem gesunden Olivenbaum (Olea europaea) abschneiden.
Die unteren Blätter entfernen, sodass etwa drei bis vier Blattpaare oben bleiben.
Die Schnittfläche in Bewurzelungshormon tauchen und in ein Gemisch aus Sand und Torf oder Kokosfaser stecken.
Den Steckling hell und warm bei etwa 20 bis 25 °C halten und die Erde leicht feucht, aber nicht nass halten.
Eine Haube oder einen Plastikbeutel darüberstülpen, damit die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt, und täglich kurz lüften.
Nach etwa 8 bis 12 Wochen vorsichtig am Widerstand prüfen; wenn sich Wurzeln gebildet haben, im nächsten Frühjahr einzeln eintopfen.

Vermehrung durch Absenker · Frühling, Sommer

Im Frühjahr einen kräftigen, biegsamen Trieb am unteren Teil des Olivenbaums auswählen, der nahe am Boden oder an einem Topf verläuft.
An der Unterseite des Triebs eine etwa 2 cm lange Stelle leicht einritzen oder die Rinde vorsichtig anschaben.
Den Trieb in eine kleine Mulde im Boden oder in einen Topf mit Erde drücken und mit einem Haken oder Stein fixieren, sodass nur die Spitze herausschaut.
Die Erde an dieser Stelle gleichmäßig feucht halten.
Nach etwa einem Jahr Wurzeln bilden; dann den Absenker vom Mutterbaum abtrennen und umpflanzen.

Vermehrung durch Aussaat · Herbst, Frühling

Reife, dunkle Oliven im Herbst sammeln und das Fruchtfleisch vollständig entfernen, da es Keimung hemmen kann.
Die Steine etwa 24 bis 48 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen und das Wasser täglich wechseln.
Die Steine etwa 1 bis 2 cm tief in lockere Anzuchterde setzen und hell bei etwa 18 bis 22 °C stehen lassen.
Die Erde leicht feucht halten; die Keimung kann mehrere Monate dauern und ist oft ungleichmäßig.
Die Sämlinge erst umtopfen, wenn sie einige echte Blattpaare gebildet haben. Samenpflanzen entwickeln oft keine Früchte wie der Sorten-Mutterbaum, daher ist diese Methode eher für Experimente geeignet.

Olivenbäume lassen sich aus Stecklingen nur mit einiger Geduld vermehren. Für schnelle Ergebnisse ist das Kaufen eines veredelten Jungbaums oft die verlässlichere Wahl, da Samenpflanzen die Sorteneigenschaften nicht zuverlässig weitergeben.

Über die Pflanze Olivenbaum

Auch bekannt als: Echter Ölbaum, Olive, Olivenbaum

Pflanzentyp: Baum, Strauch
Lebensdauer: mehrjährig (ausdauernd, Bäume können mehrere hundert Jahre alt werden)
Verbreitung: Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum und in Westasien beheimatet.
Endhöhe: 3-10 m im Freiland, im Topf meist 1-2 m
Blütezeit: Mai bis Juni

Haustiere · Menschen

Haustiere: Leicht giftig · Menschen: Leicht giftig. Blätter, Früchte und vor allem die unverarbeiteten Steinfrüchte enthalten Oleuropein und können bei Hunden, Katzen, Pferden und Kindern Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen auslösen. Nach ASPCA ist die Pflanze für Haustiere giftig. Bei Verdacht auf Verzehr ärztlichen oder tierärztlichen Rat einholen.

Häufige Probleme

Olivenfliege: Die Larven der Olivenfliege (Bactrocera oleae) entwickeln sich in den Früchten und machen sie ungenießbar. Abhilfe schaffen gelbe Fallen und das Entfernen befallener Früchte.
Schildläuse: Schildläuse saugen an Trieben und Blättern und hinterlassen klebrigen Honigtau. Mit Ölpräparaten im Frühjahr und Kontrolle der Unterseiten lassen sie sich in Schach halten.
Verticillium-Welke: Ein bodenbürtiger Pilz lässt Triebe plötzlich welken, oft einseitig. Befallene Zweige entfernen und keine Nachpflanzung an gleicher Stelle vornehmen.
Wurzelfäule: Dauerfeuchte Erde und Staunässe führen zu faulenden Wurzeln und gelblichem Laub. Durchlässiges Substrat und seltenes, gründliches Gießen beugen vor.
Frostschäden: Junge Pflanzen und Triebe erfrieren bei starkem Frost, besonders bei kalten Winden. Im Winter ausreichend kühl, aber frostfrei stellen und bei Freilandpflanzung schützen.

Verwendung

Der Ölbaum ist vor allem als Nutzpflanze bekannt: Aus den Früchten gewinnt man Olivenöl, Oliven werden als Tafelfrucht eingelegt. Das harte, feinporige Holz dient für Schnitzereien und Kunsthandwerk. Als Zierbaum prägt er Gärten, Plätze und Landschaften im Mittelmeerraum.

Ist sie essbar?

Früchte (Oliven) sind essbar, aber nur nach Entbitterung in Lake oder Lauge, roh sind sie ungenießbar. Das Öl wird aus dem Fruchtfleisch gepresst. Blätter und Holz sind nicht essbar.

Geschichte & Legenden

Seit Jahrtausenden wird der Ölbaum im Mittelmeerraum kultiviert, Funde aus der Bronzezeit belegen seine frühe Nutzung. In der griechischen Mythologie gilt er als Geschenk der Göttin Athene an die Stadt Athen. Der Olivenzweig wurde zum Zeichen des Friedens und des Sieges bei den Olympischen Spielen.

Schon gewusst?

Der Ölbaum ist eines der wenigen Kulturgehölze, die sich über Jahrtausende als Symbol des Friedens etablierten. In der griechischen Mythologie stiftete Athene den ersten Ölbaum auf der Akropolis.

Häufige Fragen

Wie oft muss ich Olivenbaum gießen?

alle 14 Tage. Der Olivenbaum (Olea europaea) stammt aus dem trockenen Mittelmeerraum und kommt mit Trockenheit besser zurecht als mit nassen Wurzeln. Gieße durchdringend, wenn die oberste Erdschicht gut abgetrocknet ist, und lass den Topf anschließend vollständig ablaufen. Im Winter braucht er deutlich weniger Wasser. Der Topf muss immer einen Abflussloch haben, und die Erde sollte mineralisch und locker sein, zum Beispiel mit Sand oder Bims vermischt. Drücke den Finger etwa 3 bis 5 cm tief in die Erde. Fühlt sie sich trocken und staubig an, ist es Zeit zu gießen. Hebe außerdem den Topf an: Ist er spürbar leichter als direkt nach dem Gießen, braucht der Olivenbaum Wasser. Ist die Erde noch feucht, warte einige Tage.

Wie viel Licht braucht Olivenbaum?

Volle Sonne (6-8 Stunden direkte Sonne am Tag). Der Olivenbaum braucht so viel direktes Sonnenlicht wie möglich. Im Freien sollte er einen vollsonnigen, warmen Platz mit Schutz vor Dauerregen haben. Im Haus fehlt meist das Licht, deshalb steht er am besten an der hellsten Stelle, möglichst draußen im Sommer. Ein Olivenbaum im Schatten wird lang, dünn und blüht und trägt kaum Früchte.

Welche Temperatur mag Olivenbaum?

10–30 °C. Der Olivenbaum (Olea europaea) liebt warmes, sonniges Klima mit mildem Winter. Ausgewachsene Bäume vertragen kurze Fröste bis etwa -10 °C, junge Pflanzen sind deutlich empfindlicher. Im Topf sollte er im Winter hell und kühl bei 5 bis 10 °C stehen.

Ist Olivenbaum giftig für Katzen und Hunde?

Sie ist für Katzen und Hunde leicht giftig. Blätter, Früchte und vor allem die unverarbeiteten Steinfrüchte enthalten Oleuropein und können bei Hunden, Katzen, Pferden und Kindern Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen auslösen. Nach ASPCA ist die Pflanze für Haustiere giftig. Bei Verdacht auf Verzehr ärztlichen oder tierärztlichen Rat einholen.

Was sind die häufigsten Probleme bei Olivenbaum?

Olivenfliege: Die Larven der Olivenfliege (Bactrocera oleae) entwickeln sich in den Früchten und machen sie ungenießbar. Abhilfe schaffen gelbe Fallen und das Entfernen befallener Früchte. Schildläuse: Schildläuse saugen an Trieben und Blättern und hinterlassen klebrigen Honigtau. Mit Ölpräparaten im Frühjahr und Kontrolle der Unterseiten lassen sie sich in Schach halten. Verticillium-Welke: Ein bodenbürtiger Pilz lässt Triebe plötzlich welken, oft einseitig. Befallene Zweige entfernen und keine Nachpflanzung an gleicher Stelle vornehmen. Wurzelfäule: Dauerfeuchte Erde und Staunässe führen zu faulenden Wurzeln und gelblichem Laub. Durchlässiges Substrat und seltenes, gründliches Gießen beugen vor. Frostschäden: Junge Pflanzen und Triebe erfrieren bei starkem Frost, besonders bei kalten Winden. Im Winter ausreichend kühl, aber frostfrei stellen und bei Freilandpflanzung schützen.

Wann sollte ich Olivenbaum umtopfen?

Alle 2-3 Jahre, bei jungen Bäumen auch jährlich. Der Olivenbaum (Olea europaea) reagiert empfindlich auf Staunässe und Wurzelverletzungen. Umtopfen sollte im Frühjahr erfolgen, wenn der Baum aus der Ruhephase erwacht und schnell neue Wurzeln bildet. Topf immer mit Abzugslöchern wählen.

Wie vermehre ich Olivenbaum?

Stecklingsvermehrung mit halbverholzten Trieben, Vermehrung durch Absenker, Vermehrung durch Aussaat. Im Juli oder August einen halbverholzten, etwa 10 bis 15 cm langen Trieb von einem gesunden Olivenbaum (Olea europaea) abschneiden. Die unteren Blätter entfernen, sodass etwa drei bis vier Blattpaare oben bleiben. Die Schnittfläche in Bewurzelungshormon tauchen und in ein Gemisch aus Sand und Torf oder Kokosfaser stecken. Den Steckling hell und warm bei etwa 20 bis 25 °C halten und die Erde leicht feucht, aber nicht nass halten. Eine Haube oder einen Plastikbeutel darüberstülpen, damit die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt, und täglich kurz lüften. Nach etwa 8 bis 12 Wochen vorsichtig am Widerstand prüfen; wenn sich Wurzeln gebildet haben, im nächsten Frühjahr einzeln eintopfen.

Wie diese Anleitung entstanden ist

Verdiss schreibt jede Anleitung mit KI auf Basis botanischer Quellen und prüft die Art bei iNaturalist und Plants of the World Online (Kew). Leser können jede Anleitung in der App bewerten.

Quellen

Die Informationen von Verdiss dienen nur zur allgemeinen Orientierung. Iss oder verwende eine Pflanze nie als Heilmittel, nur weil eine App es sagt: Frag eine Fachperson.

Olivenbaum

Kurz gesagt